Как скоротечно лето! Как быстро проходят его погожие солнечные деньки! Настолько быстро, что не всегда удается в полной мере насладиться его теплом, а также вкусом и ароматом его даров. Те, кто желает в течение круглого года вкушать нежные, чудесные летние фрукты или овощи, могут воспользоваться моим советом. Ничего сложного, предлагаю просто их заморозить. Как это сделать? В статье я поделюсь с вами несколькими методами.
Как сохранить надолго этот чудесный фрукт?
Как и множество других ягод и фруктов, груши отлично поддаются заморозке. Любителям пирогов, пирожков, десертов и т.д. можно смело заморозить эти сладкие и сочные плоды и наслаждаться ими в продолжение круглого года.
Текстура и цвет спелой груши сохранятся, если, очистив, замочить ее в растворе витамина С (аскорбиновой кислоты). Затем каждый может решить, как ему поступить: заморозить фрукты, поместив их в сладкий сироп, в виде пюре или же просто порезав на кусочки и оставив их сухими. Можно применить максимум фантазии, любой способ позволит сохранить фрукты свежими и вкусными.
Общая информация
Можно ли заморозить груши на зиму в домашних условиях?
В первую очередь стоит ответить на вопрос, а вообще подвергаются ли груши домашней заморозке и сохраняют ли они в себе при этом полезные свойства.
И мы с радостью Вам ответим, что можно замораживать груши и нужно! Как правильно заморозить груши на зиму?
Сделать это можно в любом виде, порезанными дольками, целыми или кусочками, в общем, как душа пожелает! Главное в этом деле наличие времени, желания и фантазии. Как гласит русская народная пословица «Готовь сани летом, а телегу домой», что означает, что ко всему надо быть готовым не только на сегодня, но и на завтра и на более длительный период времени.
Поэтому потратив на процесс заморозки летом немалое количество времени и сил, Вы будете чувствовать себя здоровым и энергичным зимой, когда Вы сможете позволить себе летние плоды.
Как выбрать груши?
Плоды должны быть упругими, целыми, без вмятин и порчи. Если попадаются более мягкие экземпляры, то их можно использовать для приготовления и заморозки пюре.
Чтобы определить спелость плода, знатоки рекомендуют аккуратно сжать его пальцами в районе стебля. Мякоть у стебля должна быть слегка мягкой. Если это не так, следует выбрать другой плод. Груша не должна быть слишком мягкой посередине: перезревший плод не годится для заморозки.
Рецепт
Груши на зиму в сиропе
Для заморозки груш таким способом нам понадобятся следующие ингредиенты:
- груши – 1,5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- лимонная сок – 1 чайная ложка.
Способ приготовления достаточно прост и с ним справится даже начинающая хозяйка. В первую очередь, тщательно промываем груши, сушим их, чтоб максимально стекла вся лишняя жидкость. Далее разрезаем груши на половинки и вырезаем сердцевинку и обрезаем хвостики.
Брызгаем половинки лимонным соком, чтобы наши плоды не потеряли свой цвет и начинаем раскладывать по тарам.
Берём предварительно подготовленный герметичный пищевой контейнер и начинаем складывать слоями наши груши, не забывая при этом после каждого слоя присыпать груши сахаром.
После того, как Вы выполните эту достаточно простую процедуру, отправляйте груши в морозилку и храните их до подходящего случая.
Обработка
Далее каждый фрукт разрезают пополам ножом. Используя ложку, удаляют сердцевину с семенами. При желании можно также извлечь стебли. Обрабатывая груши, необходимо стараться не удалять из них слишком много мякоти. Затем фрукты нарезают на кусочки любой величины.
Кожа гладкая и свежая: дермопланирование, или Зачем женщине нужно брить лицо
Почему французские дети хорошо себя ведут: восемь методов их воспитания
«Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой
Можно ли сохранить груши на зиму в морозилке
Заморозить груши в морозилке на зиму можно любым удобным способом. Главное – предварительно подготовить, отсортировать и охладить, чтобы в итоге груши после разморозки (оттаивания) не превратились в слипшуюся однородную массу, а сохранили свежий вид.
Основные условия заморозки:
- подбирать цельные фрукты с гладкой кожурой и без видимых изъянов, признаков порчи;
- отдать предпочтение летним или осенним сортам с плотной мякотью, не побитым лучами знойного солнца (Гера, Северянка, Кафедральная, Россошанская и другие);
- не использовать для длительного хранения мягкие, неупругие экземпляры – из них лучше приготовить замороженное пюре.
СПРАВКА! Несмотря на большое содержание воды в составе, груши имеют довольно плотную структуру. Но прежде чем подвергать их минусовой температуре на длительное время, важно произвести отбор зрелых, крепких, мало водянистых плодов со здоровой кожурой. Не рекомендуется замораживать переспевшие сорта. Лучше приготовить из них на зиму варенье, компот, джем.
Способ № 1: как заморозить груши в сиропе?
Сироп, в котором замораживают фрукты, может быть разного уровня густоты:
- Легкий: в 4 чашках воды (950 мл) растворяют одну с двумя третями чашки (333 грамм) сахара.
- Средний: две с двумя третями чашки (533 грамм) сахара растворяют в 4 чашках (950 мл) воды
- Густой: четыре чашки (800 грамм) сахара растворяют в 4 чашках (950 мл) воды.
Все фрукты помещают в большую кастрюлю, добавляют ингредиенты для сиропа и отваривают их в нем на среднем огне в продолжение 1-2 минут. При этом сахар должен полностью раствориться. Пену осторожно снимают ложкой.
Если выпало мало снега, то урожая не будет: 16 декабря — День Ивана Молчальника
Похудела: чем пожертвовала София Тарасова ради «ВИА Гры» (новые фото)
Бразилец проезжает 36 км на велосипеде ежедневно, чтобы отвести любимую домой
Подготовка плодов и морозильной камеры
Для заморозки подходят фрукты любых размеров. Удобнее работать со средними плодами.
Перед заморозкой необходимо:
- хорошо вымыть проточной водой;
- обсушить бумажным полотенцем или оставить для естественного высыхания на обычном полотенце;
- снять кожицу с плодоножками;
- разрезать плоды на половинки или четвертинки;
- удалить сердцевину;
- при необходимости разрезать на более мелкие кусочки;
- подготовленные кусочки слегка подсушить на бумажном полотенце.
Этапы подготовки груши к заморозке
Для фруктов и овощей нужно выбрать отдельную полку морозильной камеры.
Замораживать дольки можно на верхней полочке, где обычно замораживается лед. Альтернатива — замораживание подготовленных кусочков на разделочной доске, размещенной в обычной пустой полке (груши не должны впитать посторонний запах).
Замороженные кусочки оперативно складывают в пакет или контейнер для заморозки и возвращают на подготовленную полку морозильника для хранения.
Способ № 2: сухая заморозка
Пригодится противень, который можно легко поместить в морозильник. На нем расстилают лист пергаментной бумаги. Груши вынимают из витаминного раствора, укладывают их в сито, помещенное в раковину, чтобы освободить их от излишков жидкости. Затем фрукты раскладывают на листе так, чтобы между ними оставалось немного свободного места.
Если в ходе заморозки груши будут соприкасаться, они слипнутся в комок. При желании слегка подсластить плоды к каждому литру продукта добавляют 100 грамм сахарного песка. Далее лист помещают в морозильник и оставляют часа на два (в зависимости от размеров кусочков). Лучше оставить груши в морозильной камере на всю ночь.
«Папа обижается». Агата Муцениеце об отношениях с Прилучным после развода
Полезно часто мыть: мифы о шампуне и уходе за волосами, которые только вредят
Денежное дерево радует пышным цветением: мой секрет в уходе за листьями
Размораживание фруктов
Мало фрукты правильно заморозить и знать сроки хранения, также очень важно знать, как правильно разморозить замороженные плоды, чтобы они не утратили свои полезные свойства.
Чтобы достичь максимально эффективного результата, придерживайтесь «золотого» правила: замораживай быстро – размораживай медленно.
Никогда и ни при каких обстоятельствах не замораживайте заново размороженные фрукты, лучше сразу выкиньте их в мусорное ведро.
Так как, польза от таких плодов будет равна 0. Чтобы избежать данной ситуации, размораживайте груши в малых количествах, точно зная, что Вы их используете, при этом Вы спасёте себя от искушения заморозить снова остатки, которые не были использованы. Существует два способа разморозки груш:
- Размораживание при комнатной температуре – способ, который является наиболее естественным и оптимальным. Для более быстрой разморозки, можно положить замороженные овощи под тонкую струю тёплой воды. Немаловажно, что при данном виде размораживания процесс потери витаминов будет совсем небольшой.
- Размораживание в микроволновой печи – способ традиционный, но наименее оптимальный. Несмотря на то, что он является очень быстрым, его главный минус состоит в том, что в этом случае груши подвергаются термической обработке, что значительно уменьшает количество витаминов в готовом продукте.
О заморозке в герметичных пакетах
Можно использовать для замораживания специальные морозильные пакеты любого размера, которые наполняют кусочками груши и, прежде чем закрыть, удаляют из них как можно больше воздуха.
Если фрукты будут использоваться для разных целей, следует разместить их в пакетах разных размеров. К примеру, можно наполнить продуктом несколько пакетиков для бутербродов, чтобы отмерить небольшое количество груш для смузи.
Пакеты маркируют и хранят замороженные фрукты в морозильнике в продолжение 10-12 месяцев. Размораживают плоды, переложив их на ночь из морозильной камеры в холодильник.
Польза
Можно ли морозить груши, и какая от них польза? Груши, как и любой другой фрукт, очень полезны для здоровья человека и обладают огромным списком витаминов, минералов, микроэлементов и питательных веществ. В составе груш содержатся такие группы витаминов, как: A, B, C, E, H, K, PP и такие минералы, как: Калий (155 мг) , Кальций (19 мг), Магний (12 мг), Натрий (14 мг), Фосфор (16 мг) и Железо (2,3 мг).
А также такие микроэлементы, как: фолиевая кислота, каротин, пектины, катехины, минеральные соли железа, марганца, йода, кобальта, а также дубильные вещества и клетчатка.
И самое важное, что учёные отмечают, что замороженные овощи и фрукты нисколько не уступают своим свежим соратникам по количеству витаминов, минералов и питательных веществ.
В замороженных фруктах сохраняются полностью все питательные, вкусовые и ароматические вещества значительно лучше, чем при любом другом способе консервирования.
Способ № 3: как заморозить пюре из груш?
250 грамм спелых плодов очищают, нарезают кубиками, складывают в сотейник, добавляют одну столовую ложку воды и одну столовую ложку сахара. Варят на слабом огне в продолжение 15-20 минут, регулярно помешивая. Когда фрукты становятся мягкими, огонь выключают и измельчают груши до состояния пюре при помощи блендера.
Готовое пюре остужают и раскладывают по баночкам, одноразовым стаканчикам и небольшим контейнерам, оставив немного свободного места. Затем тару тщательно оборачивают пищевой пленкой, закрывают крышкой или упаковывают в пакеты и отправляют в морозилку. Также пюре можно замораживать в формочках, предназначенных для приготовления льда.
Сохраняются ли полезные свойства
Груши имеют богатый витаминный состав. В них много микро- и макроэлементов. Бытует мнение о том, что заморозка лишает продукты полезных свойств. Современные исследования доказывают обратное.
Заморозка — наиболее щадящий способ хранения продуктов относительно сохранности их химического состава (до 94 %). Гораздо больше витаминов фрукты теряют в процессе сушки и консервирования.
При заморозке содержание полезных компонентов снижается, однако в меньшей степени. К тому же концентрация витаминов уменьшается при воздействии промышленной шоковой заморозки (минус 30 °C).
При заморозке содержание полезных компонентов снижается, однако в меньшей степени
Температурный режим бытовых холодильников позволит сохранить пользу груши максимально.
Отмечается свойство витаминов разрушаться со временем. Чем больше хранится продукт в свежем виде, тем меньше сохраняется в нем витаминов. Груши длительного хранения теряют больше полезных веществ, чем этот же сорт, но в замороженном виде.
Фрукты из магазина, как правило, срываются недозревшим. Созревание происходит во время их транспортировки. За это время теряется значительная часть витаминов. Груши со своего участка, отправленные оперативно в морозилку, сохранят гораздо больше полезных компонентов.
Польза и вред замороженной груши
Стоит более внимательно ознакомится с полезными компонентами этого замороженного фрукта. Входящие в состав витамины:
- Группы В — способствуют улучшению организма и регенерации на клеточном метаболизме;
- Витамин С — поддерживает иммунную систему организма. Помогает усвоению железа;
- Витамин А — один из самых важных витаминов, выполняет множество функций в организме: прекрасно влияет на кожу и волосы, способен улучшить зрение и противостоять вирусным инфекциям.
Стоит упомянуть что груша также содержит в себе полезные микроэлементы, такие как:
А также в состав входят эфирные масла:
- Несут пользу для пищеварения;
- Помогают стабилизировать холестерин в крови;
- Борются с инфекциями и восспалениями.
Но все таки имеются некоторые противопоказания, при которых не стоит её употреблять:
- Болезнь жкт : язва, гастрит, колит;
- Хроническая форма запора (дубильные вещества усугубят ситуацию).
С остожностью:
- Употребление на голодный желудок;
- Сочетание с молочным и продуктами и жирной едой;
- Не стоит запивать газированной водой.
Хранение
Современные модели морозильных камер с температурой заморозки от минус 12 °C до минус 18 °C позволяют хранить груши до 1 года.
При минус 12 °C овощи и фрукты допускается хранить в течение 6 месяцев, при минус 18 °C — до 12 месяцев.
Для хранения необходимо порционировать груши таким образом, чтобы количества хватало только на однократную разморозку и дальнейшее использование. Повторная заморозка снижает вкусовые качества, ухудшает внешний вид и уменьшает срок хранения полученного продукта.
Каждый пакет или емкость рекомендуется промаркировать (указать дату заготовки). Это позволит не ошибиться со сроками хранения.
Что можно приготовить из замороженной груши
Из талых плодов можно приготовить такие блюда, как шарлотка, грушевое пюре, компоты. Их добавляют в пирожки, булки, вареники, слойки. Для компотов и пирогов не стоит ждать медленной разморозки, их можно кидать заледеневшими кусочками прямо в кипяток и тесто.
По отзывам кулинаров, замораживая груши на зиму, можно приготовить вкусное блюдо – грушевый перевертыш, который готовят с медом. Запекать изделие следует как обычный пирог с сахаром, мукой и яйцами, только в начинку нужно добавить мед. Тесто положить на разложенные груши и запекать до готовности.
