Первые упоминания о пользе боярышника обнаружены в летописях древнего Китая. Созревшие и высушенные плоды дикорастущего боярышника китайские целители применяли для лечения болезней органов пищеварения, нарушений в работе сердца и сосудов.
В середине 16 века были выведены первые культурные сорта ягодного кустарника. В настоящее время боярышник сушеный активно используется в официальной и народной медицине, косметологии и кулинарии.
Чтобы получить максимальную пользу от целебных плодов, необходимо выяснить, как правильно сушить и употреблять боярышник в домашних условиях.
Полезные свойства и противопоказания сушеного боярышника
Из боярышника можно приготовить варенье, компот, но чаще всего его на зиму сушат, так лучше сохраняются витамины и питательные вещества.
Боярку можно употреблять с кашами, мороженым, как добавку к другим фруктам.
Полезные свойства сушеного боярышника:
- В нем, кроме витаминов и различных микроэлементов, содержится Омега-3 – источник красоты.
- Помогает справиться с проблемами сердечно-сосудистой системы и кишечника.
- Фиточай снижает артериальное давление.
Польза и вред
Полезными свойствами характеризуются не только плоды растения. В народной медицине и косметологии используются листья, побеги и даже корни кустарника.
Сушеные плоды заготовленного боярышника применяют для приготовления целебных отваров. Также из сушеных плодов заваривают чаи, настои, готовят соусы и подливы к мясу и рыбе.
Благодаря уникальному химическому составу, сухофрукты обладают следующими полезными свойствами для человеческого организма:
- противовоспалительным;
- антибактериальным;
- способствует расширению сосудов;
- устраняет спазмы;
- очищает организм от вредных и токсичных накоплений;
- обладает мочегонным эффектом;
- насыщает организм витаминами и минералами;
- способствует укреплению иммунитета, улучшает общее состояние организма;
- улучшает работу сердечнососудистой системы;
- благотворно влияет на нервную систему;
- контролирует сахар в крови;
- применяется для лечения бесплодия;
- стабилизирует работу щитовидной железы.
Помимо полезных свойств у лечебных плодов имеются и противопоказания.
- Ягоды в сухом виде не рекомендовано применять при хронических болезнях сердца, почек и пониженном давлении.
- Запрещено употреблять сушеный боярышник в любом виде при серьезных отклонениях в работе нервной системы, отставании в умственном развитии.
- Индивидуальная непереносимость продукта также является препятствием для употребления полезных плодов.
Чтобы защитить организм от возможного вреда боярышника, сухие плоды исключают из рациона питания в период приема лекарственных препаратов от сердечных заболеваний.
Совет! Чай и отвар из витаминных плодов активизирует работу головного мозга, быстро снимает усталость, повышает выносливость и работоспособность организма.
Когда собирают боярышник для сушки
Боярки поспевают в середине сентября. В это время и начинается их сбор.
Внимание! Плоды боярышника, растущего вдоль дорог, собирать нельзя, так как в них накапливаются тяжелые металлы и токсичные вещества.
Правила сбора боярки для сушки:
- Для дальнейшей переработки годятся только спелые ягоды ярко-красного или, как говорят в народе, кровавого цвета.
- Не стоит дожидаться морозов, так как такие плоды слишком мягкие и не подходят для сушки.
- Собирать переспевшие ягоды тоже нельзя из-за того, что на поверхности начинают развиваться плесневелые грибки.
- Собирать боярку для последующей сушки нужно днем, в сухую погоду.
- Срезать гроздями, а не поштучно. Укладывать в тару аккуратно, чтобы не нарушить целостность.
Алгоритм сушки
Чтобы получить качественный, витаминный продукт, необходимо вовремя собрать урожай и правильно подготовить ягоды к дальнейшей переработке. Созревание целебных ягод приходится на конец лета и начало осени.
Важно! Сбор урожая проводят в теплый, ясный день, в этом случае понижается риск гниения и порчи плодов.
Выбор метода
Чтобы запастись сухофруктами на зиму, изначально необходимо выбрать способ сушки ягод. В теплом, сухом климате, процедуру рекомендовано проводить в естественных условиях.
Городским жителям рекомендовано использовать для приготовления сухофруктов кухонную бытовую технику.
Подготовка ягод
Чтобы избежать порчи витаминного продукта, собранный урожай ягод тщательно перебирают, отсеивая поврежденные и помятые экземпляры. Далее у ягод боярышника отсекают листовые пластины и плодоножки, после чего их выкладывают на подготовленную поверхность или противень.
Мыть перед сушкой плоды не рекомендовано, лишняя влага повышает риск возникновения плесени и гнили. Но в случае сильного загрязнения, урожай промывают под проточной водой и удаляют лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток или полотенец.
Как хранить готовый продукт
Готовые сухофрукты хранят в специальных емкостях или тканевых мешочках в течение 24 месяцев. Также из сухих ягод можно готовить спиртовую настойку. Срок хранения у целебного напитка не более 1 года.
Как правильно сушить боярышник
Сушка боярышника в домашних условиях не представляет особых сложностей. Раньше плоды раскладывали на открытом воздухе и сушили естественным путем. Современные хозяйки могут воспользоваться различными бытовыми приборами:
- электродуховкой и жарочным шкафом газовой плиты;
- микроволновкой и аэрогрилем;
- электрической сушилкой.
Но прежде чем заняться сушкой, боярку нужно специально подготовить:
- После срыва ягод с гроздей удаляют черешки и чашелистики (щитки).
- Затем сырье перебирают. Листья, ветки, зеленые или поврежденные плоды нужно выбрасывать, чтобы не испортить сушеную продукцию.
- Крупные ягоды складывают отдельно от мелких, так как сушиться они будут в разное время.
- Если нужно сырье без косточек, то их следует удалить.
Нужно ли мыть боярышник перед сушкой
Хозяек, которые впервые сушат боярку, интересует, моют ли сырье перед процедурой. Важно понимать, что грязь не должна оставаться на плодах. Можно сложить сырье в дуршлаг и поставить под проточную воду либо залить в тазу большим количеством теплой воды.
Внимание! Долго держать ягоды в воде нельзя, иначе они раскиснут!
Вынуть ягоды из таза в дуршлаг, дать стечь воде. Затем расстелить их в 1 слой на сухом полотенце, вторым накрыть сверху, чтобы ягоды лучше просохли. Сушку начинают, когда на плодах не останется влаги. Дело в том, что сырые ягоды не только сохнут долго, они еще могут забродить.
Подготовка ягод
Боярышник – это лекарственное, питательное и медоносное растение. Оно очень полезно и для него придумано много способов применения в хозяйстве. Поэтому, если есть такая возможность, рекомендуется сушить и сохранять ягоды боярышника в домашних условиях каждый сезон. Однако, прежде чем приступать к выполнению заготовок на зиму, следует знать, как подготовить растение к хранению.
В народной и доказательной медицине используют не только плоды растения, но и его цветы. В них содержится кратегусовая кислота, дубильные вещества, эфирное масло, кверцин, флавоны, холин, каротин, витамин С и органические кислоты. Цветы собирают по одному или соцветиями сразу после начала цветения: во второй половине мая – начале июня, когда они только начинают распускаться.
Боярышник характеризуется коротким периодом цветения (всего 3-4 дня), поэтому следует начинать собирать цветки сразу после того, как они полностью раскрылись.
Цветки боярышника небольшие, белого цвета, со специфическим не всегда приятным запахом. Причиной тому служит присутствие диметиламина – химического вещества, производного аммиака. Однако, на целебных и питательных свойствах высушенных цветов неприятный запах никак не отражается.
Также для сушки можно использовать молодые листья.
Плоды поспевают осенью – в начале сентября. Чтобы засушить боярышник на зиму, используют спелые ягоды, которые могут быть ярко-красного, темно-бордового и даже желтого цвета (в зависимости от сорта).
Плоды могут поспевать всю осень, до начала зимы. Однако, чтобы сушить их в домашних условиях, следует собирать ягоды до начала заморозков.
Полезен как дикий, как и садовый вид боярышника. Они будут отличаться лишь размерами. Для заготовок на зиму лучше всего использовать ягоды, которые произрастают в экологически чистых условиях. Приемлемы также растения с домашних участков, расположенных вдали от трассы.
Не допускаются к применению растения, которые произрастают вблизи автомобильных дорог или рядом с промышленным сектором, поскольку они будут аккумулировать в себе вредные вещества.
Лучшими видами садового боярышника, которые прекрасно подойдут для длительного хранения, являются:
- обыкновенный;
- кроваво-красный;
- даурский;
- канадский.
Боярышник обыкновенный
Боярышник кроваво-красный
Боярышник даурский
Боярышник канадский
Плоды боярышника должны быть сухими, поэтому их необходимо собирать в теплый солнечный день. Если недавно прошел дождь, то следует подождать, пока ягоды на кустарнике или дереве подсохнут. Тот же принцип касается и цветов – они не должны быть влажными. Лучше срывать их поздним утром или днем, когда с растения сойдет роса.
Для хранения подходят только спелые ягоды. Они чаще всего будут темно-красного цвета (в зависимости от сорта окрас ягод может отличаться) и имеют сладкий терпкий вкус. После сбора плоды хорошо промывают проточной водой и перебирают. Необходимо удалить плодоножки, листики и прочий мусор, а также подгнившие, испорченные или недозревшие ягоды. Боярышник выкладывают на льняную или хлопковую ткань, или бумажные полотенца и оставляют до полного высыхания.
Если плоды визуально чистые, без налета грязи, то промывать их не нужно.
Как посушить боярышник в духовке
Духовка – отличный вариант для сушки фруктов, овощей и ягод. Подойдет она и для боярышника. Процесс освобождения сырья от естественной влаги недолгий, к тому же его легко контролировать. В итоге получается сушеный боярышник, как на фото.
При какой температуре сушить боярышник в духовке
Сушка сырья проводится при температуре не выше 60 градусов. Нужен также чистый противень и бумага для выпечки, на которой раскладывают ягоды. Жарочный шкаф нагревают заранее и поддерживают тепло, пока сырье не станет твердым.
Сколько времени сушить боярышник в духовке
Сколько времени нужно, чтобы посушить боярышник в электрическом жарочном шкафу, в домашних условиях, назвать сложно. Все зависит от влажности и размеров ягод. Как правило, готовность сырья проверяют вручную: если при нажатии боярка не деформируется, значит, можно прекращать сушку.
Как сушить боярышник в электрической духовке
А теперь о том, как правильно выполнять сушку боярышника в домашних условиях в духовке:
- Противень с сырьем ставят на среднюю полку жарочного шкафа.
- Если в плите есть режим вентилирования, то дверцу закрывают. В противном случае сушка должна проходить в приоткрытой духовке. Это необходимое условие, иначе испаряющаяся влага снова будет оседать на ягоды в виде конденсата, а, значит, увеличится время сушки.
- Сырье в духовке под воздействием температуры изменяет не только цвет, но и размеры.
- В среднем сушка боярки в духовке продолжается 6-7 часов или чуть меньше.
Внимание! Когда сушеные плоды остынут, их убирают в бумажные пакеты. В них ягоды не теряют полезных свойств в течение 2 лет.
Как сушить боярышник в духовке газовой плиты
Если в квартире стоит газовая плита с духовкой, то ее можно использовать для сушки овощей, фруктов, ягод, в том числе и боярышника. Процедура несложная, позволяет получить сушеный продукт за непродолжительное время.
Этапы работы:
- Заранее разогреть духовку до температуры 40 градусов. Более высокий показатель уничтожит полезные свойства боярышника.
- Держать лист в течение 5-7 часов, пока ягоды не уменьшатся в размере и не высохнут.
- Дверцу шкафа время от времени открывают, чтобы выпустить влагу.
Предупреждение! Сырье не должно подгорать, поэтому его помешивают.
Можно ли сушить плоды на солнце?
Ягоды боярышника можно сушить также на солнце. Как сушить боярышник этим способом? Необходимо застелить бумагой поднос и выложить на него плоды тонким слоем. Время данного процесса составляет примерно 4-5 суток. Желательно чаще помешивать. К вечеру, пока роса еще не опала, боярышник следует убрать в помещение. Бумагу нужно менять ежедневно.
Результатом готового сушеного боярышника служит изменение цвета плодов до красно-коричневого – это говорит о том, что процесс прошел успешно.
Как сушить боярышник в электросушилке
Наличие электросушилки позволяет ускорить процесс сушки боярышника. Температуру легко контролировать.
Как пользоваться сушилкой:
- Ягоды выкладывают на специальный поднос и распределяют в один слой, чтобы сушка проходила равномерно.
- Поддон ставят на средний уровень. Здесь сырье не подгорит.
При какой температуре сушить боярышник в электросушилке
При использовании сушилки для заготовки витаминного сырья, сначала нужно поставить лоток, и только после этого включать технику. Начальная температура – 60 градусов. Спустя 2 часа показатель снижают до 40 градусов, чтобы влага испарялась медленно. Еще через 2 часа возвращаются к первоначальному показателю.
Итак, сушить боярышник в электросушилке нужно, меняя температуру, затраты времени – около 6 часов.
Рецепты
Сушить боярышник можно с добавлением различных пряностей. Например корица, бергамота или же миндального ореха. Также иногда в боярышник добавляют имбирь. Это придет пикантный аромат. Такая ягода хороша для чая и для глинтвейна.
Также сушат боярышник для аромата еще и с яблоками и грушами. Запах от компота, сваренного из этих ингредиентов просто божественный. На свой вкус добавляют корочки от цитрусовых.
Как высушить боярышник в домашних условиях
Необязательно сушить сырье в электрических приборах. Естественный процесс удаления влаги известен издавна. После сбора ягод и соответствующей подготовки, приступают к сушке.
Нюансы сушки плодов боярышника:
- Разложить ягоды на лотки, которые предварительно накрыли тканью или бумагой.
- Выставить лотки в помещение с крышей, чтобы на сырье не попадали прямые лучи солнца, но, главное, чтобы ягоды не попали под дождь.
- В течение нескольких дней сырье помешивают, чтобы сушка проходила равномерно.
- Готовность витаминной продукции поверяют вручную, но, как правило, ягоды боярышника высыхают за 4-5 дней, если на улице солнечная погода.
- На ночь поддоны заносят в дом, чтобы подсохшие продукты не отсырели.
- Ежедневно нужно менять подложку под плодами на сухую.
- В конце сушки боярку можно выставить на 30-45 минут на солнце, чтобы испарились остатки влаги.
Замечание! Сухой боярышник не склеивается, а рассыпается.
Пошаговая инструкция
Подготовка
Перед тем, как начинают сушку боярышника, его необходимо подготовить к процедуре.
Процесс подготовки включает в себя:
- Осмотр сырья на наличие гнилых и порченых ягод;
- От плодов отрывают хвостики и щитки;
- Мытье и обсушивание боярышника на бумажном полотенце;
- Если сушка должна происходить ягоды без косточек, то необходимо их вынуть.
В чем сушить?
Электросушилка
Этот метод довольно длительный по времени, но его плюсом является возможность следить за процессом и полностью его контролировать.
Подготовленные ягоды выложить на поднос, который ставят по центру электросушилки для того, чтобы плоды равномерно высушились. Также это поможет избежать пересыхания и наоборот боярышник не останется сыроватым.
Как замораживать и сушить:
Микроволновка
Данный способ хорош тем, что можно в любую минуту можно проверять готовность боярышника, но электроэнергии потребляется очень много. Также учитывать стоит, что доподлинно не известен вред наносимый микроволнами на продукты и остается ли в плодах польза при таком методе приготовления.
При этом способе нужно выложить боярышник посередине между двумя хлопчатобумажными слоями ткани.
Духовка
Самый простой и популярный метод – это сушка в духовом шкафу. Для этого метода нужно просто положить боярышник на противень одним слоем. Периодически ягоды помешивают.
Видео-пособие:
Сколько времени?
Каждый способ различается своей длительностью.
Время сушки плодов:
- В электросушилке боярышник должен сушиться от пяти до восьми часов, если процесс будет длиться дольше, то ягоды пересохнут;
- В аэрогриле длительность будет немного дольше (не менее восьми часов, но не более десяти).
- В микроволновой печи процесс обычно длится несколько дней из-за небольшой вместимости, но если количество боярышника небольшое, то будет удобнее сушить его именно так.
Температурный режим
Величины температуры при сушении боярышника:
- В электросушилку сначала ставят поднос с сырьем, а потом включают ее до температуры шестьдесят градусов. Через пару часов снижают ее до показателя сорок градусов, а под конец сушки вновь поднимают до 60С;
- В аэрогриле тоже изначально нагревают до 60С, но вследствие малой вместительности прибора ягоды могут подгореть, поэтому нужно плавно периодически понижать температуру, а иногда уже сниженную – повышать;
- В микроволновке настраивают не градусы, а ставят режим на 300 Ватт, а потом следует переключить регулятор до 600Ватт. В конце процесса нужно вернуть показатель до 300 Ватт.
- Для сушки в духовой печи ее сначала разогревают до температуры в шестьдесят градусов, а потом ставят противень с плодами. Такой температурный режим должен соблюдаться на протяжении всего процесса.
Определяем готовность
Готовность боярышника, при приготовлении во всех этих кухонных приспособлениях, определяется одинаково. По завершению примерного времени сушки смотрят на такие показатели:
- Ягоды должны быть сухими и сок из них не должен выделятся;
- Также они сморщенные;
- Их сложно разорвать пальцами;
- Готовность можно определить и по цвету, который должен быть красного или медного оттенка.
Когда боярышник готов ему нужно дать остыть, а потом уже употреблять или высыпать в емкость для хранения.
Применение сушеного боярышника
Сушеный боярышник используют в медицинских и косметологических целях на протяжении многих веков. Удивляться такой сфере применения не приходится, ведь ягоды обладают лекарственными свойствами:
- Сушеную боярку заваривают и пьют, как чай, после настаивания. Из ягод можно зимой приготовить компот или добавить в него любые сухофрукты. Напитки получаются ароматными и малокалорийными.
- Из сухой боярки делают бальзамы, вытяжки, отвары. Каждый раз готовят свежее снадобье.
- Сушеные плоды используют для приготовления настоек на спирту.
Следует понимать, что любые травы и ягоды принимать небезопасно. Поэтому желательно воспользоваться консультацией лечащего врача, чтобы не нанести вред здоровью.
Можно ли сушить листья и цветы
Уникальный ягодный кустарник дает не только полезные, витаминные плоды. Лечебными свойствами обладают также листья, цветы и побеги растения, из которых получаются целебные травяные сборы.
Соцветия, молодые побеги, и листья собирают и сушат весной, перед началом периода цветения. Собирают нераскрывшиеся бутоны, если соцветия уже расцвели, их не используют для изготовления травяного сбора. Сушат траву естественным методом в хорошо проветриваемом помещении.
Настои и компрессы из такого сбора используют для лечения болезней суставов и опорно-двигательной системы. Целебный травяной отвар обладает успокаивающим свойством, рекомендован в качестве вечернего чая от бессонницы.
Как хранить сушеный боярышник
Сушка позволяет сохранять витаминную и полезную продукцию на протяжении 2 лет, но только при соблюдении правил хранения:
- Плоды после сушки можно выложить в бумажные пакеты на короткое время. Для длительного хранения лучше использовать стеклянные банки или пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками, чтобы влага и вредители не смогли добраться до сушеного продукта.
- Емкости держат в помещении, где всегда сухо, есть вентиляция при температуре от +10 до +18 градусов.
- В тканевых мешочках хранить сушеную боярку, как и любые сухофрукты, запрещается. Их может повредить моль.
Замечание! Прямые солнечные лучи на должны попадать на емкости, где хранится сушеная продукция.
Способы и сроки хранения плодов, цветков и листьев боярышника
Разумней всего подбирать для сырья тару из натуральных материалов, обеспечивающих свободный паро-, газообмен, защищающих содержимое от моли, муравьев:
- бумажные закрывающиеся пакеты;
- стеклянные банки, бутылки;
- матерчатые (хлопковые, льняные) мешки;
- картонные коробки – маленькие, как из аптеки, или большие, накрытые закрепленной бечевками тканью;
- деревянные тонкостенные ящики, выстланные старыми, с высохшей типографской краской газетами.
При расчете объема необходимо учесть: если высушить боярышник в духовке или другим способом, он будет весить вчетверо меньше, чем свежий. Остальное уходит с испаряющейся влагой. Держать запасы следует в теплом, затемненном, неувлажненном, проветриваемом месте минимум 1 (цветки), максимум 8 (ягоды) лет. Приготовленные на их основе в термосе или традиционными методами бальзамы, вытяжки, отвары, чаи с низкой калорийностью употреблять за несколько дней. Потом лучше ориентироваться на новые порции сырья, заваривать свежие снадобья: химические компоненты быстро теряют стабильность, пропадает польза. Исключение – спиртовые настойки. Народные рецепты позволяют пить и применять их наружно длительное время, если нет частных противопоказаний.
Чтобы надежней сохранить сушеные цветки боярышника, их можно обмолотить на сите, отделив от остатков стебельков. Если же запах исчезнет раньше, чем пройдет срок годности, можно пустить их на самодельные ароматические свечи. Другой вариант применения – бросать лепестки в горячую ванну, чтобы использовать целебные свойства максимально эффективно.
Боярышник при диабете 2-го типа: рецепты домашних настоек
Чай из плодов боярышника: правила употребления
Помогает ли боярышник при заболеваниях сердца: способы лечения
Как заварить боярышник: рецепты полезных напитков
Сушка боярки в электрической сушилке
Такая техника отлично подходит для процесса сушки, поэтому необходимо лишь следить за температурой.
Этапы:
- Растение следует равномерно разложить в специальной сеточной ёмкости.
- Если плодов немного, тогда поставьте лоток в средней части. Такая техника отлично выводит влагу и не позволяет сырью сгореть.
Правильная температура сушки в электросушилке
Только после того, как лоток будет поставлен во внутрь сушилки её можно включать. Оптимальная температура составляет 60 С. Через несколько часов понизьте температуру на треть, чтобы испарение влаги происходило медленно и не накапливался конденсат. Также через несколько часов установите температуру на прежний показатель.
Время необходимое для полного высыхания ягод составляет 6 часов.
