Вкусные рецепты маринования пражских огурцов с лимоном и лимонной кислотой на зиму

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Начнем с огурцов. Они должны быть засолочных сортов, длиной не более 3 см. Цвет плода – от нежного зеленого до насыщенного. Не должно быть гнили и сухости. Пораженные насекомыми места не срезайте, такие огурцы вообще не годятся для засолки. Не подойдут и слишком толстые плоды. Вероятнее всего у них будут крупные семечки, что нежелательно.
Подготовка овощей к консервированию выглядит следующим образом:

1. Налейте в таз ледяную воду и опустите туда свежесобранные огурцы. Процесс вымачивания длится от 2 до 8 часов. Периодически меняйте воду или добавляйте ледяные кубики.
2. Вымоченные плоды хорошо промойте под проточной прохладной водой, можно со щеткой. Не используйте нож для очищения кожуры.
3. Срежьте кончики с обеих сторон.

Что касается лимона, главное, чтобы его цедра была целой и равномерно окрашенной. Его достаточно хорошо вымыть, обтереть полотенцем и при резке удалить семена.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой – рецепт на 1 литр (без стерилизации)

Давайте начнем с классического варианта маринования. Чаще для удобства всегда даются пропорции на 1 литр воды. А хозяйки уже сами подстраивают его под свои объемы. Маринад получается приятный, не приторный и не острый.

При желании в саму банку можно добавлять разные травки и пряности. Мы чаще кладем зонтики укропа и лаврушку. Но это на вкус и цвет. Поэтому любой рецепт вы можете изменять под себя.

Возьмем:

• огурцы,
• зонтики укропа,
• пару лаврушек,
• три горошины душистого перца на банку.

На 1 литр воды:

• 1 ст. л. соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 0.5 ч.л. лимонной кислоты,
• при желании можно добавить смесь для маринования (это не обязательно).

Шаг 1. Первым делом тщательно промоем банки содой и чистой губкой. Затем их простерилизуем. Способы описаны в этой статье. Выбирайте любой. Крышки нужно ошпарить кипятком или прокипятить пять минут.

Шаг 2. Огурцы заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа. Затем тщательно промываем каждый плод мягкой и новой губкой. Кончики можно не срезать.

Всю используемую зелень также промываем и обсушиваем на полотенце.

Шаг 3. На дно стерильной банки кладем пару лавровых листов, всыпаем горошины перца, укладываем зонтик укропа.

Далее плотно укладываем огурцы. Сначала идут самые ровные, примерно одинаковые по размеру. Их стараются укладывать вертикально, чтобы вошло побольше.

Шаг 4. Кипятим воду и делаем первую заливку кипятком. Так мы пробланшируем плоды и прогреем их. Заодно проверим, сколько воды потребуется для рассола. Заливать кипятком нужно до самого верха.

Прикрываем горлышки стерильными крышками и оставляем на 15 минут. За это время кипяток остынет и банку можно будет спокойно держать ладошками.

Как время вышло, сливаем воду из банок через мерный стакан. Так мы узнаем, на сколько литров готовить рассол. Рецепт то у нас дан на 1 литр. Поэтому все указанные пропорции умножим на нужный нам объем.

Шаг 5. В эту слитую воду вводим соль и сахар. Перемешиваем смесь и доводим рассол до закипания на максимальном нагреве плиты.

В кипящую смесь вводим смесь для маринования и лимонную кислоту. Она даст реакцию с кипятком и активно вспенится.

Сразу наполняем заготовки кипящей заливкой, вводя рассол частями до самого верха. Чтобы стекло не лопнуло, можно под дно положить лезвие ножа.

Закатываем банки крышками и проверяем на герметичность укупорки. Для этого банки нужно повертеть вниз и вверх. Если в районе горлышка все сухо, значит консервацию закрыли качественно. Ставим заготовки на крышку и укутываем одеялами для самостерилизации собственным теплом. Через сутки спускаем на хранение.

Лучшие рецепты

Приготовление соленых огурчиков — процесс несложный. С засолкой справится даже начинающий кулинар, главное — придерживаться рецептуры блюда и использовать качественные ингредиенты.

Как засолить огурцы с лимоном: самые вкусные и простые рецепты от опытных домохозяек.

Классический рецепт

В приготовлении используют смесь душистых трав и пряностей. По вкусу добавляют мяту, базилик, кориандр или петрушку. В классическом рецепте не используют уксус, что делает блюдо еще полезнее. Такие заготовки долго хранятся и не теряют полезные качества.

Список ингредиентов:

• 600 г огурцов;
• 1 лимон;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 20 г лимонной кислоты;
• 3 зерна горчицы;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 пучок петрушки или другой зелени.

Как готовить:

1. Огурцы промыть и вымочить в холодной воде в течение 5 часов. Срезать кончики.
2. Лимоны промыть и обсушить. Нарезать средними дольками.
3. Банки простерилизовать. На дно каждой уложить лавровый лист, пряности и специи. Сверху утрамбовать огурчики.
4. Вскипятить воду, вылить в банку, оставить на 25 минут. После воду вылить обратно в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, сахар и соль. Оставить на медленном огне на 10 минут.
5. Разлить маринад по банкам и закатать чистыми крышками. Оставить до полного остывания.
6. Хранить в холодильнике или в кладовке.

«По-пражски»

Излюбленная закуска многих домохозяек отличается оригинальным вкусом и приятным ароматом. Среднее время приготовления огурчиков — 40-50 минут.

Для приготовления понадобятся:

• 0,5 кг огурчиков;
• 1/2 лимона;
• 500 мл воды;
• 2 лавровых листа;
• 1 пучок укропа;
• 1 лист хрена;
• 80 г сахара;
• 60 г соли;
• 10 г лимонной кислоты.

Технология приготовления:

1. Огурцы и лимоны тщательно промыть под проточной водой.
2. На дно чистой банки выложить лист хрена, укроп, листы лавра.
3. Сверху положить огурчики, кружочки лимона.
4. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Кипятить в течение 1 минуты.
5. Залить овощи и специи горячим маринадом.
6. Накрыть заготовки стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю и стерилизовать в течение 10 минут.
7. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

С базиликом

Базилик разнообразит привычный вкус продукта и обогатит блюдо полезными свойствами. Пряность обладает горьковатым вкусом и сильным ароматом.

Чтобы приготовить оригинальную закуску с базиликом, потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 кг огурцов;
• 1 пучок базилика;
• 1 веточка укропа;
• 2 лавровых листа;
• 2 горошины черного перца;
• 1 л воды;
• 30 г крупной каменной соли;
• 50 г сахара;
• 10 мл уксусной эссенции 70%.

Как готовить:

1. Стеклянные банки тщательно промыть водой с содой, вытереть сухими и чистыми полотенцами.
2. Огурчики вымочить в холодной воде на протяжении двух часов, уложить в емкость.
3. Между огурчиками уложить базилик, петрушку и лавровый лист.
4. Залить ингредиенты кипящей водой, оставить на 10 минут. Воду слить обратно в кастрюлю и повторить процедуру.
5. Растворить в маринаде соль и сахар, добавить уксусную эссенцию.
6. Залить в банки маринад до самого горлышка, добавить горошины черного перца.
7. Закатать, завернуть в одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Интересно! Некоторые кулинары вместо уксусной эссенции используют яблочный или виноградный уксус. Небольшое количество этой жидкости стимулирует вывод токсинов из организма и снижает уровень холестерина. Уксус облагает антисептическим и мочегонным действием, очищает сосуды.

Хрустящие огурчики с лимоном и пряностями

Хрустящая закуска идеально подходит к вареному и жареному картофелю, ее часто берут с собой на пикники и выставляют на праздничный стол.

Список ингредиентов:

• 1 кг огурцов;
• 1 лимон;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 1 л воды;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин гвоздики;
• 30 г семян кориандра;
• 30 г семян зиры;
• 15 мл уксуса;
• 4 веточки свежей петрушки;
• 5 веточек свежего укропа.

Как готовить:

1. Огурчики промыть, обсушить. Срезать кончики и проколоть вилкой в нескольких местах. Это необходимо, чтобы плоды пропитались рассолом равномерно.
2. Подготовить банки, в каждую уложить огурцы, кориандр, зиру, петрушку и укроп.
3. В кастрюлю вылить воду, добавить соль и сахар, уксус. Вскипятить маринад и вылить в банку.
4. Добавить лавровый лист и закатать крышкой. Остудить и убрать в холодильник.
5. Продукт готов к употреблению уже через 8 часов.

Варенье из огурцов с лимоном

Удивительная закуска приятно удивит любого гурмана. В приготовлении заготовка не требует специальных знаний и навыков.

Понадобится:

• 1 кг огурцов;
• 2 лимона;
• 1 пучок мяты;
• 600 г сахара;
• 1 пакетик ванилина.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты промыть и обсушить. Огурчики нарезать мелкими кусочками, выложить в толстую кастрюлю. Измельчить мяту, добавить к огурцам.
2. Лимон ошпарить кипятком, с помощью мелкой терки снять цедру. Смешать лимон и огурчики, выдавить остатки лимонного сока.
3. Все тщательно перемешать, высыпать ванилин. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 3 часа, чтобы все пропиталось лимонным соком.
4. По истечении времени вылить в кастрюлю воду, поставить на огонь и варить до кипения, периодически помешивая.
5. Банки и крышки простерилизовать, разложить варенье. Закатать и укутать в плед до остывания. Хранить в прохладном месте.

Советы опытных домохозяек

Опытные хозяйки знают несколько секретов, которые помогут закрыть огурцы с лимоном проще, быстрее и вкуснее:

1. Лимон для заготовок лучше брать с тонкой и гладкой кожицей. В таких плодах повышенное содержание аскорбиновой кислоты, что поможет уничтожить все болезнетворные организмы в банках.
2. Если нарезать лимон фигурно и подобрать аккуратные, ровные корнишоны, то заготовка получиться праздничной.
3. В банки лучше укладывать цитрусовые дольки без косточек – они придадут овощам горчинку.
4. Лучшими для консервации традиционно считают сорта Нежинский, Конкурент, Фаворит, Веселые ребята, Лилипут, Парижский корнишон, гибриды Кураж F1, Соловей F1, Семкросс F1.
5. Все специи (лавровый лист, перец горошком, семена горчицы) перед закладкой в банку рекомендуется промыть проточной водой для устранения складской пыли.

Советы и рекомендации от опытных домохозяек

Особое внимание уделяют выбору овоща. Для заготовок идеально подходят небольшие огурчики длиной 10-15 см. Выбирают цельные и одинаковые по размеру плоды, чтобы засолка происходила равномерно. Использовать огурчики с трещинами или царапинами не желательно. Также не лишним будет проколоть их вилкой или тонким ножом в нескольких местах.

Что касается лимонов, то хозяйки рекомендуют использовать плоды средних размеров с тонкой кожицей. Считается, что именно такие фрукты самые сочные и витаминные.

Помимо этого, опытные кулинары советуют прислушаться к следующим рекомендациям:

1. Выбирайте огурчики яркого зеленого цвета. Таким окрасом обладают только молодые овощи. Плоды с желтоватым оттенком не подходят.
2. Используйте сорта с бугорками, банки с ними реже взрываются.
3. Для хруста, помимо традиционных специй, используйте листья вишни или черной смородины. Для придания упругости огурчикам добавьте в банки дубовые листья.
4. Чтобы огурчики с лимоном получились более острыми и пикантными, добавьте стручковый перец, горчицу или хрен.
5. Перед приготовлением тщательно промывайте все овощи и зелень. Используйте только чистую кухонную утварь.
6. Проверьте банки на наличие сколов, трещин и ржавчины. Для мытья банок не используйте обычные моющие средства для посуды, лучше применить соду или хозяйственное мыло.

Сроки и условия хранения

Первые 24-48 часов (зависит от рецепта) огурцы хранят в перевернутом виде и закутанными. Для этой цели подходят старые куртки, пледы, одеяла или большие плотные полотенца. Закутывать необходимо, чтобы процесс остывания шел постепенно и равномерно. Получается дополнительная стерилизация, что продлевает срок хранения. Недопустимо попадание солнечных лучей.

После огурцы переносят в темное и прохладное место. Идеально, если есть погреб. В таких условиях огурцы простоят длительное время. Но все же рекомендуется употребить заготовки в пищу до нового сбора урожая. Спустя год огурцы начинают терять вкусовые качества.

Открытую банку с огурцами хранят в холодильнике с плотной закрытой крышкой неделю.

Что дает лимон при засолке огурцов

Лимон продляет срок хранения заготовок, добавляет огурчикам приятную кислинку, поэтому такие соленья гармонично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, овощными гарнирами и салатами.

Лимон отличается низкой калорийностью, поэтому заготовки идеально вписываются в рацион диетического и правильного питания. Кроме того, яркий ингредиент делает заготовки более аппетитными, кусочки лимона привлекательно смотрятся в любых баночках.

Интересно! В мякоти лимона содержатся яблочная кислота, пектин, пищевые волокна, эфирные масла, витамин С и много других полезных элементов. Употребление продукта в умеренных количествах улучшает работу головного мозга, положительно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем. Закуска из огурцов с лимоном признана отличной профилактикой простуды и заболеваний органов дыхания.

Приготовление огурцов с лимонной кислотой на зиму:

1 Подготавливаем огурцы.

Огурцы переберите и сложите в достаточно большой по размеру таз, что бы они все уместились и еще место осталось. Лучше взять специальные огурчики, подходящего для консервации сорта, а не салатные.Сложенные в тазик овощи нужно залит прохладной водой и оставить минимум на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.После того, как вы хорошенько вымочили огурцы в холодной воде, тщательно промойте их, удаляя колючки, если есть, и обрезая хвостики.

2 Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму.

На дно заранее подготовленных, стерилизованных банок уложите выбранные вами специи, например, зонтики укропа, лист хрена, пару зубчиков чеснока и горошины черного и душистого перца, и другие. Плотно уложите поверх специй подготовленные огурцы. Залейте все кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.Спустя указанное время, слейте воду из банок в кастрюлю, обязательно измерьте ее объем, чтобы знать, сколько соли, сахара и лимонной кислоты нужно добавить, чтобы получился хороший маринад. Добавьте необходимое количество специй, доведите маринад до кипения. Убедитесь, что сахар и соль растворились в воде без остатка, а затем горячим маринадом залейте огурцы в банках.Плотно закройте банки с огурцами крышками. Укутайте заготовки кухонными полотенцами и оставьте в таком виде на несколько часов до полного остывания.Когда банки с маринованными в лимонной кислоте огурцами остынут, с них нужно будет снять кухонные полотенца, а сами заготовки отправить к другим соленьям и вареньям в темное прохладное место до тех пор, пока не придет время попробовать, что же у вас получилось.

3 Подаем огурцы с лимонной кислотой, маринованные на зиму.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой, получаются очень вкусными, хрустящими и невероятно аппетитными. Подавайте их на праздничный стол в качестве закуски, делайте с ними вкуснейшие бутерброды с котлетой или кушайте просто так. Все, кто пробовал маринованные с лимонной кислотой огурцы, обязательно требуют рецепт приготовления и заявляют, что отныне это их любимый способ заготовки огурчиков на зиму. Так что обязательно попробуйте.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для того, чтобы рассчитать нужное количество ингредиентов для маринада, просто умножайте их на нужное вам количество литров. Скажем, у вас ушло 2,5 литра воды, тогда просто умножьте все на 2,5. Получится: 50 грамм соли*2,5 = 125 грамм соли; 5 грамм лимонной кислоты*2,5 = 12,5 грамм лимонной кислоты; 10 грамм сахара*2,5 = 25 грамм сахара. Главное точно заметьте, сколько у вас ушло литров воды и тогда вы без труда рассчитаете нужное вам количество остальных ингредиентов.

– Внимательно отнеситесь к процессу стерилизации банок, именно благодаря ему маринованные огурцы будут долго храниться и радовать вас в течение всей зимы. И не забывайте про крышки.

– Укутать банки можно не только в кухонные полотенца, но и в плед, тонкое одеяло или же даже просто в старую одежду. Главное, чтобы “шубка” не позволяла банкам с заготовками быстро остыть.

Огурцы маринованные с лимоном

Если Вы любите консервацию, то, скорее всего каждое лето стараетесь заготовить что-то новенькое. В этот раз, Вы можете освоить новый рецепт приготовления огурцов маринованных с лимоном. При желании, можно добавить больше зелени.

Ингредиенты:

• свежие огурцы (сколько войдёт в баночку);
• 1 кружок лимона;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-4 лавровых листочка;
• 1 чайная ложка горчицы в зёрнах;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 3 горошины чёрного перца;
• 1 литр чистой воды;
• 150 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

• Кухни Мира: Русская кухня
• По приготовлению: На плите
• Вид блюда: Соления на зиму
• Подается на: Обед Ужин Банкет Пикник

Как приготовить – Огурцы маринованные с лимоном

1. Для начала нам нужно замочить все огурцы в холодной воде примерно на 2-3 часа. Лучше всего, если Вы это сделаете в большой кастрюле или тазике.
2. После этого, нам нужно промыть огурцы и заняться стерилизацией банок. Их нам нужно простерилизовать под паром, а крышки прокипятить.
3. На дно уже подготовленной баночки мы кладём перец горошком, очищенные зубчики чеснока, лаврушку, 1 колечко лимона и горчицу.
4. Теперь нам просто нужно плотно сложить все огурцы в банке и плотно залить их кипятком до самого горлышка. Накрываем их крышкой и даём настояться 20-25 минут.
5. Сейчас нам нужно слить воду и если нужно, то долить немного воды. В общем, у нас должен получиться 1 литр воды.
6. Далее, мы займёмся приготовлением маринада для нашего зимнего блюда. В огуречном отваре растворим соль, сахар и 1 чайную ложку кислоты.
7. В итоге, нам нужно горячим маринадом залить огурцы и сразу надёжно их закатать. Ставим на ровной поверхности дном вверх и кутаем в старую тёплую вещь.
8. Нам нужно, чтобы в таком положении маринованные огурцы полностью остыли, чтобы отправить их в кладовку.
9. Вы можете оставить огурцы маринованные с лимоном так на ночь, а утром отправить мариноваться до зимы.

Вот и всё. Так просто у нас с вами получилось заготовить на зиму огурцы маринованные с лимоном. По этому рецепту они получаются хрустящие с небольшой цитрусовой ноткой. Если в Вашей семье есть любители пряной консервации, то можете смешивать специи по вкусу!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Лимон также можно заменить лаймом.

С морковью и лимонной кислотой

По данному рецепту огурцы консервируем в тару большего размера — 3 литра. Можно закрыть и в меньшие банки, но в таком случае их может не хватить, т. к. обычно сметают такие огурцы очень быстро.

Банка объемом 3 литра:

• половина крупной моркови;
• половина сладкого перца;
• три крупных зубчика чеснока;
• маленький перец «Огонек»;
• перец душистый и черный по 10 штук;
• пара листков смородины;
• пара зонтиков укропа;
• половина столовой ложки лимонки;
• огурцы.

Рассол:

• воды около полутора литра;
• 100-граммовая стопка соли;
• две 100-граммовые стопки сахарного песка.

Как делать:

1. Тщательно промытые огурцы залить холодной водой на пару часов.
2. Слегка обсушить и обрезать концы.
3. На дно тары уложить специи и морковь, нарезанную кружками, а перец можно порезать как дольками, так и квадратами. Чеснок класть целиком, только слегка надрезав.
4. Плотно набить тару огурцами.
5. Залить кипяток в тару с огурцами.
6. Накрыть крышкой и закутать на чуть более четверти часа.
7. Слить жидкость и добавить все необходимые ингредиенты для рассола. Кипятить пару минут.
8. Засыпать лимонку в банки и залить горячим рассолом. Закрутить крышками.

Огурцы с лимонной кислотой и сладким перцем

Огурчики можно мариновать с любыми овощами, например, законсервировать овощное ассорти из огурцов и помидоров. Если томатов нет, то для разнообразия вкуса можно добавить сладкий перец и для пикантности — немного острого.

Ингредиенты (на литровую банку):

• 2,5 кг огурцов;
• 2 болгарских перца;
• 1 стручок острого перца;
• листья хрена и смородины;
• зонтики укропа;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 душистый перец;
• 3-5 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Огурчики промываем, обрезаем плодоножки и замачиваем в холодной воде на 5-6 часов.

Очищенный сладкий перец нарезаем длинными полосками, а острый — колечками.

• Всю зелень хорошо промываем, большие листики нарезаем более мелкими кусочками, измельчаем зубчики чеснока.
• Все ингредиенты подготовлены. Заполняем банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Начнем с зелени — берем всего понемногу и кладем в каждую банку.
• Теперь один за другим укладываем в банки огурцы, не забываем о сладком и остром перце, а также чесноке.

• После к овощам добавляем лавровый лист, горошины черного и душистого перца.
• Аккуратно заливаем заполненные банки кипятком, ждем 15 минут, после воду сливаем и делаем заливку горячей водой второй раз.

• Спустя еще 15 минут воду с банок сливаем прямо в кастрюлю, следом засыпаем все ингредиенты для маринада (соль, сахар и лимонную кислоту). Маринад должен закипеть.
• Наполняем банки рассолом до самого верха и закручиваем крышками.

Из-за горячего рассола огурчики могут потерять свою упругость. А чтобы они не размякли, в каждую банку нужно обязательно положить листик хрена.

Интересно! Огурцы простым посолом в банках под капроновую крышку

Огурчики по-пражски

Огурчики, для которых использованы пражские рецепты приготовления, получаются очень вкусными и хрустящими. Консервирование отличается быстротой и простотой технологии.

Ингредиенты:

• огурцы;
• лимон 2-3 дольки;
• чесночные зубчики 2-3 штуки;
• укроп зонтиками 1-2 штуки;
• черный перец 5 горошин;
• вода 1 литр;
• соль 50 г;
• сахар 150 г;
• лимонка 1 ч. л.

Прежде чем замариновать огурцы, плоды небольших размеров промывают и замачивают в холодной воде. Практически все рецепты консервации включают в себя этап вымачивания.

1. Вымоченные огурцы ополаскивают под водой. У каждого плода отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкости выкладывают укроп, чеснок и перец. Для аромата иногда добавляют смородиновый лист, хрен и другие специи.
3. Затем плотно закладывают огурцы, смешивая с лимонными дольками.
4. Засолку заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа для стерилизации. После остывания воду сливают.
5. Холодную воду доводят до кипения. В нее вводят соль, сахар и лимонку.
6. Горячим рассолом консервируем уже простерилизованные овощи. Заготовку закатывают крышками. Остужают консервацию в перевернутом виде при комнатной температуре.

Маринованные огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Зачем добавлять лимон в огуречные заготовки

Ни один овощ не будет храниться долго в банке без консерванта. Консервантами считаются не только добавки с маркировкой «Е» и уксус. Есть природные консерванты – поваренная соль, фруктовая и молочная кислота, мед.

Опытные хозяйки, для которых важно не только закатать как можно больше овощей в банки, но и сохранить максимальную пользу, давно ищут альтернативу традиционному уксусу. Одним из самых удачных решений стала замена уксусной эссенции натуральным лимонным соком

Сок лимона действует как естественный антисептик и препятствует размножению бактерий в банках с заготовками. Огуречный рассол с добавлением лимона редко мутнеет на протяжении зимы.

Особенно удачно цитрус подчеркивает вкус упругих корнишонов и мелких бугорчатых огурцов засолочных сортов. Одновременно он придает пикантную кислинку и дополнительную упругость плодам.

Огурцы, консервированные с лимонной кислотой дольками

Тем, кто не слишком сильно любит использовать уксус при консервации продуктов на зиму, этот рецепт будет как раз кстати. Огуречные дольки получаются хрусткими, вкус однозначно изменится в лучшую сторону. В общем — только плюсы.

Из расчета на 2 литровые банки:

• огурцы небольшие;
• укроп — 4 зонтика;
• горчица — зерна — 0,01 кг;
• сахар — 0,025 кг;
• соль — 0,02 кг;
• лавр — 0,002 кг;
• чеснок — 0,06 кг;
• лимонка сухая — 0,016 кг;
• перец черный горошком;
• вода;
• дубовый лист;
• смородиновый лист;
• можжевеловая ягода — 10 шт.;
• вишневый лист — 6 шт.

Что делать:

1. На дно простерилизованных банок выложить зонтики укропа, всыпать горчицу. Заложить нарезанный чеснок. Всыпать необходимые специи.
2. Обработать огурцы — обрезать концы. Хорошо перемыть. Положить в большую емкость и влить холодную воду. Замачивать несколько часов. Затем перерезать дольками.
3. Закипятить воду. Огурцы разложить по банкам. Влить кипяток. Подержать четверть часа. Затем воду перелить назад в кастрюлю. Добавить туда же специи, закипятить. Проварить рассол около 5 минут.
4. Залить подготовленный рассол в емкости с огурцами, всыпать лимонную кислоту.
5. Банки закатать. Поставить их на крышки. Полностью остудить.

Огурцы с лимоном на зиму, рецепт с фото

Если вы любите экспериментировать, обязательно заготовьте впрок пару баночек ароматных огурцов с добавлением лимона. Эти Пражские маринованные огурчики покорят вас своим вкусом и займут достойное место среди самых вкусных домашних заготовок. Сам посол огурцов в данном рецепте не совсем обычный. Маринад будем делать на основе лимонной кислоты. Хранятся такие огурчики отлично как дома, так и в кладовой или погребе. Итак, готовим огурцы с лимоном на зиму по предлагаемому рецепту с фото. Для приготовления огурцов с лимоном, потребуется: — огурцы отборные, — лимон – несколько долек на банку, — чеснок – 2-3 зубчика на банку, — укроп – 1-2 зонтика на банку, — перец чёрный горошком – 3-5 шт. на банку.

Для маринада:— на 1 л. воды, — соль – 1 ст.л., — сахар – 2,5 ст.л., — лимонная кислота – 1 ч.л.

Как сделать Пражские огурчики с лимоном:

Лимон в данном рецепте используется всеми хозяйками по-разному. Кто-то добавляет всего лишь дольку лимона на банку, кто-то больше. Сделайте несколько баночек и в каждую добавьте лимона разное количество (от 1 дольки и более), тогда вы поймёте, сколько лимона требуется Вам.

Огурцы выдержать в холодной воде 6-8 часов.

Затем промыть и отрезать хвостики с двух сторон. Помыть лимон, подготовить чеснок и зонтики укропа.

В стерильные банки уложить на дно все специи.

Затем выложить несколько долек резаного лимона.

Процесс заливания огурцов для данного рецепта не совсем обычный. Требуется залить огурцы кипящей водой на 20 минут и затем слив воду, приготовить рассол, залить им огурцы и закупорить банки. Мы пошли немного другим способом и на всякий случай залили огурцы 3 раза. Два раза кипящей водой и третий раз – приготовленным рассолом. Так будет более лучше, если хранить огурцы Вы будете в домашних условиях.

Кипятим воду и заливаем огурцы на 20 минут. Затем сливаем воду в раковину.

Кипятим новую порцию воды снова и заливаем банку второй раз и снова на 20 минут. Сливаем остывшую воду в раковину.

Приготовим маринад из воды, соли, сахара и лимонки. Заливаем банки.

Укупориваем банку крышкой и переворачиваем для проверки герметичности.

Даём полностью остыть нашей заготовке и отправляем на хранение в погреб или кладовую. Огурцы с лимоном на зиму отлично хранятся в домашних условиях в тёмном месте.

Вкусные, красивые, яркие баночки с огурцами точно будут радовать вас зимой своим вкусом и пользой

Наполните зимний день яркими красками лета и обратите внимание на рецепт приготовления не менее вкусных и красивых маринованных помидоров с луком на зиму

Приятного всем аппетита!

konservashka.ru

Классический способ

Рецепты консервированных огурцов с лимоном отличаются по составу пряных трав. В классическом методе присутствует черный горошек, чеснок, лавровый лист, горчица. Для консервации применяется лимонная кислота. Замаринованные на зиму огурцы с лимоном без уксуса хранятся очень долго. Наличие сахарного песка придает маринаду сладковатый вкус, а цельные дольки украшают заготовки.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 1 долька лимона;
• 3-4 зубца чеснока;
• 3-4 листа лаврушки;
• 10 г зерен горчицы;
• 3-4 шт. черного и душистого перца;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 ч.л. лимонки.

Перед тем, как закрываем огурцы, их следует вымочить в холодной воде в течение 8 часов. Это необходимо, чтобы сделать консервацию более сочной.

1. Вымоченные овощи промывают в воде. У огурцов отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкостей выкладывают специи. Затем плотно закладывают овощи. Дольку помещают в центре на видном месте.
3. В заготовку наливают крутой кипяток. Вода должна покрывать овощи полностью. Емкость оставляют на четверть часа. Остывшую воду в последующем не используют.
4. Рассол готовят из расчета на 1 литр. К маринаду добавляют сахар, соль и лимонку. Раствор повторно кипятят.
5. Горячий маринад разливают по солениям. После того, как закрыли крышки, консервацию оставляют остыть на столе.

Консервация хранится в кладовке или прохладном темном подвале. Важно во время приготовления соблюдать меру в лимоне. Избыток кислоты может придать заготовке горчинку или сделать ее слишком кислой, что тоже не желательно.

Посмотрите также

10 лучших рецептов маринования помидоров на зиму в медовой заливке с чеснокомЧитать