Выращивание белых грибов в домашних условиях для новичков. Технологии подробно, фото, видео

Грибы

0

1402

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Из всех видов грибов самыми ценными для организма человека являются белые. Они представляют собой «кладезь» полезных веществ и микроэлементов. Чтобы раздобыть ароматный продукт, сегодня необязательно отправляться в лес, тем более что у него постепенно сокращается размножение в естественных условиях. Его можно вырастить самостоятельно. Выращивание белых грибов в домашних условиях не отнимает много времени. Урожай собирают трижды в год.

Технология выращивания белых грибов

Польза белых грибов

Белые грибы похожи на подосиновики по составу и вкусовым характеристикам. Но белые усваиваются человеческим организмом лучше и быстрее.

Грибы обладают полезными свойствами:

• Большое количество витаминов положительно сказывается на работе мозга. Употребление белых грибов помогает при головной боли.

• С их помощью организм человека быстрее восстанавливается после болезни. Полезные вещества, входящие в состав грибов, повышают выносливость, поэтому их часто употребляют спортсмены.
• В состав белых грибов входят антиоксиданты и аминокислоты, которые способны вывести вредные токсины из организма человека.
• Белые грибы способствуют повышению иммунитета.

Такой продукт стимулирует обменные процессы в организме человека, за счет чего можно быстрее избавиться от лишнего веса, невысокая калорийность грибов становится еще меньше при термической обработке.

Польза сушеных белых грибов

Основная польза сушеных белых грибов заключается в профилактике онкологии. Диетологи рекомендуют кушать именно сушеные грибы, потому что белки, которые в них содержатся, почти на 100% усваиваются организмом человека. Большое число минеральных веществ и витаминов также говорит о пользе белых грибов для организма.

В них содержится фолиевая и аскорбиновая кислота и это не все полезные вещества, которые входят в состав грибов. Еще в белых грибах присутствуют ферменты, которые способны расщеплять гликоген. Недостаток у сушеных грибов только один – индивидуальная непереносимость продукта. Это лучший природный сорбент, который поглощает много ядовитых веществ.

Вред белых грибов

Белые грибы усиливают вкусовые качества разных блюд, но плохо усваиваются из-за клетчатки, которая содержит хитин. Грибы усиливают выделение пищеварительного сока, поэтому не рекомендуются диетологами при правильном питании. Людям, которые страдают от болезней поджелудочной железы, желудочно-кишечными заболеваниями, грибы противопоказаны.

Запрещено употреблять грибной бульон тем, у которых гипертоническая болезнь. Вообще, белые грибы являются продуктом для здоровых людей. Но нужно знать, что и у них могут появиться нарушения в организме из-за большого количества съеденных грибов.

Рассада белых грибов

Прежде чем сажать грибы, необходимо купить рассаду.

Многие начинающие грибоводы не знают, что разводить белые грибы можно разными способами:

• мицелием;
• грибной шапкой;
• корневой системой.

Это основные составляющие при высаживании белых грибов. Если подразумевается посадка грибов с помощью мицелия, то лучше выбрать дачный участок или огород. Мицелий хорошо всходит на природе около стволов деревьев.

Способы получения и высадка мицелия

Выращивание белых грибов в домашних условиях с помощью мицелия является способом, при котором не хочется или нет времени ходить по лесу в поисках грибницы.

Выращивание белых грибов можно проводить посредством мицелия. Для новичков в конце будет обучающее видео.

Дополнительно понадобятся:

• деревья хвойные;
• мох, ветки, старые листья;
• компост.

Сначала необходимо выбрать место для роста грибов. Внизу под деревом необходимо убрать небольшой слой земли примерно диаметром 1,5 м. Дальше положить компост, а сверху семена белых грибов в виде мицелия. Выкладывать его необходимо с промежутком в 30 см. Дальше мицелий закрывают той же землей, которая была снята, поливают и кладут сверху солому для поддержания влажности.

Первые грибы появятся примерно через 1 год и продолжат радовать еще 3.

Продажей мицелия занимаются специализированные частные предприятия по разведению мицелия и спор разных видов грибов.

Продавцы предлагают:

• Готовые мешки с семенами, которые можно высаживать с субстратом.
• Чистые семена без примесей.

В первом случае бизнесмен может существенно сэкономить, а второй требует вложения денег и подразумевает сложный процесс

Он требует:

• субстратную заготовку – опилки, компост;
• перемешивания основной заготовки с мицелием;
• наполнение ящиков субстратом;

Цена 1 кг мицелия составляет 3 тыс. руб., а упакованных мешков с субстратом 250 руб. На один мешок готового продукта нужно 10 кг субстрата и еще 200 г мицелия. С помощью приобретенного грибного мешка удастся собрать 2 хороших урожая, после этого брикет нужно утилизировать. Менять отработанный мицелий необходимо 1 раз в несколько месяцев.

Покупка активированных спор

Большой популярностью пользуются споры белых грибов, из-за плотной оболочки могут расти в любой местности и субстратах. Так, грибник может сделать грибницы далеко от самих деревьев. Всего 5 мл активированных спор стоит примерно 900 руб.

С помощью корневой системы

Выращивание белых грибов в домашних условиях возможно с помощью корней грибов. Процесс сложный, но реальный. Понадобится какая-нибудь емкость, в которую нужно посадить корни. Она не должна быть глубокая, главное длина.

После сбора урожая следует выкопать корни, не повредив их и аккуратно пересадить в подготовленную емкость, обильно полить и присыпать немного землей из леса. Выращивание продукта таким методом не даст большого урожая, может 2 или 3 гриба.

Из трубчатого слоя

Для такого метода размножения потребуются спелые грибы, у которых срезают трубчатый слой, режут на кубики размером 2 см и сушат 2 ч. Специальной лопатой поднимают слой земли около дерева, кладут заготовки и обратно закрывают с хорошим поливом.

Выращивание из шляпок

Высаживать белые грибы шляпками можно также, как было описано выше. Для высадки понадобятся только их верхушки. На определенное место необходимо высадить шляпки грибов. Для начала необходимо снять небольшой слой земли, выкопать небольшие ямки, положить шляпки, закрыть, хорошо полить.

Грибы можно купить на рынке, но быть внимательным при покупке и смотреть на состояние продукта. Для посадки грибов данным способом подходит шляпка, не имеющая повреждений.

Выбираем площадку

Учитывая то, что боровик – гриб лесной, растет в тесном симбиозе с многолетними деревьями и другими растениями, нужно постараться создать для него оптимальные условия:

• окружение – дуб, береза (их возраст 50 и более лет), ель, сосна (25 и старше);
• другие представители зеленого мира – мох, лишайник;
• грибы-соседи – зеленушка, сыроежка, лисичка;
• почва – суглинистая, супесь или хорошо дренажированный песок или супесок;
• температура – выше 8оС и до самых заморозков, оптимальная 15-18оС;
• специальные условия – грозовые дожди, туман, обильные росы;
• освещенность – любит свет, но растет и в полутени.

Если есть возможность выбрать место, подходящее по всем параметрам, то можно смело готовить посадочный материал собственного производства. Некоторые пытаются высаживать подготовленные споры просто на участке, но такие попытки редко увенчиваются успехом.

Условия для выращивания на подоконнике

Прежде чем разводить грибы в помещении, необходимо сделать для них определенные условия для роста. Грибы любят влажный воздух, который должен составлять не меньше 90 %. Температура в квартире не должна быть выше 15 °С. В помещении должно быть темно и важно соблюдать постоянно определенный температурный режим без перепадов.

При таких условиях разведения продукта человеку будет некомфортно жить, поэтому нужно подумать заранее, где выращивать грибы. Отдельная комната вполне подойдет при соблюдении всех условий.

Существует определенный алгоритм выращивания данного продукта:

• Грибы любят расти вместе с растениями, поэтому можно посадить мицелий в горшок с цветами.

• Сажать грибы следует так: готовую жидкость со спорами побрызгать в горшок с цветами в большом количестве, чтобы много спор попало в субстрат. Урожай грибов можно собирать через несколько месяцев после посадки, если соблюдены все правила. Обычно первый год урожай небольшой, всего несколько грибов.
• Такая грибница может давать урожай 3-4 года подряд, но если поливать ее с добавлением микроорганизмов, то грибы будут приносить урожай до 7 лет.
• Субстрат подходит для разведения грибов лучше всего. Нужно привезти землю из леса, так как в ней содержатся вещества, полезные для развития грибов. Еще потребуются измельченные лесные листья. В землю добавляют немного перегноя и ошпаренные кипятком опилки. Такую смесь настаивают неделю и раскладывают по деревянным емкостям. Далее дезинфицируют спиртом и вводят в субстрат споры или магазинный мицелий.

Посадка

Если всё уже готово, можно приступать к засеиванию. Заранее поместите дренаж в ваши горшки. Субстрат распределите по ним (или другим выбранным вами ёмкостям). Высота слоя — до 35 см. Часть грунта оставьте.

Теперь наливайте равномерно приготовленную смесь со спорами. Присыпьте сверху на пару сантиметров тем же грунтом для проращивания. Некоторую информацию можно почерпнуть из упаковки готового мицелия.

Важно! Боровик содержит природные антибиотики и помогает бороться с вредными кишечными бактериями.

Обычно требования к почве такие:

• листья, трава, кора — первый слой толщиной 3 см;
• хорошая земля или перегной (толщина такая же);
• третьим слоем уже идёт мицелий;
• повторение первого слоя, но чуть толще;
• почва с грядок — до 5 см.

Полив такого грунта — капельный, сразу после посева. Увлажнение можно проводить только во избежание засыхания.

Выращивание белых грибов в теплице

Выращивать белые грибы в домашних условиях можно в любой теплице. Свет должен как можно меньше попадать в нее, поэтому многие устанавливают теплицы в подвалах.

Подготовка теплицы

Нужно выделить в теплице под данный продукт определенное место и темным агроволокном закрыть полностью попадание солнечного света. Белым грибам требуется высокая влажность.

В теплице она обеспечивается при помощи специального устройства, также можно установить через равные промежутки емкости с водой. Грибам в теплице необходима хорошая вентиляция, поэтому периодически нужно ее проветривать.

Как подготовить грядки

Чтобы грибы взошли, необходимо правильно подготовить почву. Такой процесс долгий и отнимает много сил. Для высадки продукта сначала готовят субстрат, взятый из леса, где была грибница.

Землю на даче и лесную нужно хорошо перемешать, в полученный состав добавить навоз и опилки. Смесь настаивают неделю, кладут в деревянный ящик и ставят в теплицу. После нескольких месяцев или даже года урожай может не появиться, нужно подождать, иногда грибы появляются после 2 лет ожидания.

Требования к микроклимату

В теплице намного сложнее получить урожай из грибов, чем в естественной среде. При посадке грибов лучше использовать мицелий, но можно взять и споры. Популярный сорт белого гриба голландский, он устойчив к такой среде.

Контролировать температуру в помещении можно с использованием специализированного оборудования. Если не представляется возможным приобрести данное оборудование, то необходимо установить по всему периметру помещения тазы с водой и опилками, так влага сохранится дольше.

Дезинфекция

Чтобы грибы взошли и выросли, помещение должно быть стерильным. Обрабатывать поверхности следует хлором 1%, чтобы не появилась плесень. Такая обработка должна быть ежедневной из-за высокой влажности.

Выращивание из мицелия

Мицелий последнее время покупают в магазинах. В процессе покупки следует хорошо просмотреть мицелий. Здоровый он имеет рыжий цвет иногда с желтыми пятнами. Если присутствует неприятный запах аммиака, значит, мицелий испорчен. Хранят заготовку в холодильнике не больше 3 месяцев при температуре 4°С. Для высадки мицелия подготавливают участок одним из вышеперечисленных способов.

Далее кладут компост из древесных опилок и листьев. Если мицелий из леса, то на дно кладут почву, взятую с того места, где была грибница. Сверху укладывают мицелий на расстоянии 30 см друг от друга, присыпают землей и хорошо поливают.

Выращивание из спор

Выращивание белых грибов в домашних условиях может быть выполнено не только мицелием, но и спорами. Они образуются в больших количествах, поэтому есть смысл в применении такого способа. У зрелого белого гриба из шляпки вынимают всю мякоть, это и есть споры.

Мякоть превращают в однородную массу и кладут в двухлитровую бутылку, добавляют сахар по вкусу, 20 г дрожжей, заливают смесь очищенной водой и помещают на несколько дней в темное место. Далее готовую смесь разбавляют водой, процеживают и наливают в лейку. Поливают таким раствором место около корней хвойных деревьев. Если соблюдать все условия, то урожай будет примерно через год.

Посадка

Грибы могут хорошо прижиться, если использовать некоторые рекомендации:

• При последующем высаживании грибов необходимо выбирать те места, где они раньше всходили. Если на даче есть дуб, то и грибы нужно искать под ним. В случае с разными деревьями, собирать материал для высадки лучше в разные емкости.
• Когда грибы собраны, их необходимо замочить и на следующий день посеять. Хранить продукт до замачивания больше 10 ч не рекомендуется, он быстро разлагается.
• Грибница лучше приживется, если добавить спирт или сахар при замачивании.

Удобрения и уход после посадки

В грибоводстве есть много рецептов по приготовлению субстратов:

• Компост: солома, навоз, мочевина, мел, гипс, сульфат аммония.

• Компост полусинтетический: солома, навоз, куриный послед, мел, гипс, мочевина, сульфат аммония.
• Компост синтетический: солома, куриный помет, гипс, мел, мочевина.

Сбор урожая

Примерно через год после высаживания грибов появляются первые всходы. Грибница плодоносит примерно 4 года. Также данные продукты станут размножаться сами, если в месте, где они растут, постоянно поддерживать подходящую среду.

Рассада для экстенсивного способа выращивания

Первое и самое главное, на что стоит обратить внимание – это то, что рассада может иметь дикое происхождение. Для того чтобы отыскать такую рассаду, вам необходимо выполнить следующие действия:

• Отыщите в лесу те деревья, которые есть на вашем участке. Под ними наверняка есть грибы. Отберите самые крупные и зрелые.
• По приходу домой разделите шляпки от ножек.
• Возьмите небольшую ёмкость, например, ведро. Разведите в нём дистиллированную воду с марганцовкой и 10-15 ложек сахара.
• Шляпки необходимо размять до состояния кашицы и добавьте их в воду.
• Оставьте смесь до утра настояться.
• Последний шаг заключается в том, что вам необходимо взять марлю и процедить через неё содержимое. То, что прошло через неё – ваша будущая рассада.

Если же это для вас слишком затруднительно, то вы можете выкопать грунт в лесу и посадить его к себе на участок.

Если же вы хотите вообще упростить себе работу, то купите в магазине порошковую смесь боровика, которой можно просто засеять почву, без лишних телодвижений.

Как выращивать белый гриб из дерева симбиота

Рассада белых грибов, которая расположена в земле, контактирует плотно с лиственными деревьями, срастается с ними, так появляются все условия для роста продукта. Хвойные деревья питают грибницу всем необходимым. Такой процесс называют симбиозом.

Существует несколько методов разведения грибных рядов из дерева:

• Куски грибницы кладут в углубления под теми породами деревьев, где была грибница, закрывают их и увлажняют.
• Шляпки грибов, как уже говорилось выше, раскладывают под лесную подстилку. Через несколько дней куски убирают, а подстилку увлажняют.
• Сухие куски продукта также применяют для выращивания. Здесь поднимают лопатой слой почвы около корней, закладывают несколько кусков подсушенных грибов, закрывают и поливают.

Все эти методы теоретически не обоснованы, но в реальности можно собрать урожай, если погода будет подходящей. Главное выбрать место, похожее на то, где был взят основной материал.

Сбор

Спустя месяц уже появляется первый урожай. Его рекомендуется аккуратно выкручивать вместо того, чтобы срезать ножом. Так грибница останется в целостности.

А получившуюся лунку нужно присыпать, тогда на этом месте вырастит новый гриб.

Методы выращивания на садовом участке в открытом грунте

Естественные условия лучше всего подходят для посева грибов.

Есть 2 способа посадки:

• Спорами. Можно закопать куски от шляпок зрелых грибов или перемолоть их, добавить воду, сахар, дать настояться несколько дней и раствором полить небольшой участок.
• Мицелий. В этом случае производители уже позаботились и подготовили субстрат.

Пошаговый алгоритм выращивания грибов

Чтобы получить лесной урожай на своем участке в открытом грунте, нужно заранее позаботиться о подготовке почвы и посадочного материала.

Пошаговый процесс:

• Около сосны или ели на расстоянии 2 м копают канаву глубиной 15 см и шириной 30 см.
• По канаве рассыпают мицелий или кладут куски шляпок или же поливают подготовленным раствором из спор. Можно из леса принести землю, ту, под которой была грибница, и добавить ее при посадке.
• Если посадка состоялась весной, то к осени можно ждать первый урожай грибов, если нет, то место накрывают лапником на зиму.
• Весной продолжают поливать.

Подготовка мицелия

На рынке имеется уже готовый мицелий. В случае покупки такового нужно следовать всем указанным пунктам.

Вот информация на примере боровика:

Далее следует пошаговая инструкция, в которой описано чередование слоёв субстрата, почвы, добавок.

Есть другой путь — мицелий можно добыть самостоятельно. Для этого шляпки взрослых грибов перекручивают на мясорубке или мелко шинкуют ножом.

Далее нужно приготовить раствор марганца — 1 г на 10 л с сахаром (берут 10 кубиков). В эту жидкость помещают измельчённые части шляпки на 4 часа. Питательная смесь со спорами готова.

Важно! Обязательная мера при эксперименте выращивания дома грибов — проведение дезинфекции помещения.

Советы для начинающих грибоводов

Выращивание белых грибов в домашних условиях подразумевает несколько правил их выращивания.

Каким бы способом новичок ни сажал грибы, нужно соблюдать следующее:

• Для разведения выбирать темное место.
• Сажать грибы в нескольких сантиметрах от корней хвойных пород деревьев.
• В весенний период землю подпитывать активатором роста.
• Для разведения лучше подходят все летние месяцы.
• Высаживать грибы при температуре воздуха не больше 15°С.
• Следить за уровнем влажности земли, если нужно, дополнительно поливать.

Белые грибы растут только под хвойными деревьями, но если их нет, то высаживать грибы следует около деревянных строений с темной стороны. На даче можно посадить молодые стволы хвойных деревьев уже с грибницами, но данный процесс сложный и тем, у кого небольшая дача, не подойдет. Многое нужно учесть, чтобы грибы дали всходы: правильно выбрать почву, семена.

Если начинающий грибовод сможет вырастить на своей даче грибы, то по вкусу они не будут отличаться от других видов грибов. Можно быть уверенным, что такой продукт не содержит вредных веществ в отличие от грибов, продаваемых на рынках.

Уход

Первые всходы боровиков можно заметить уже спустя одну неделю и именно тогда температуру воздуха желательно снизить до 16 градусов. Почву нужно ежедневно поливать с пульверизатора.

Все необходимые условия и требования для роста грибов сохраняются на протяжении всего времени. Чтобы урожай радовал всё большими всходами, можно дополнительно использовать аммиачную селитру в пропорции один к пяти.

Сбыт грибного урожая

Разведение белоснежных грибов даже в маленьких количествах – это всегда вопрос реализации готового продукта.

Есть несколько каналов сбыта белых грибов:

• Торговля в розницу. Возможно сбывать товар через магазины. Можно предложить продукт на продажу другому бизнесмену, у которого своя торговая точка. Можно взять в аренду место на крытом рынке и продавать. В гипермагазины доступ будет закрыт, так как директора магазинов работают с серьезными бизнесменами и многотонными поставками.
• Торговля оптом. Такой вариант может быть интересен предпринимателю на базе или бизнесмену овощного магазина. Так будет сэкономлено время и силы, но проигрыш в цене очевиден.
• Рестораны и кафе. Владельцы таких заведений заинтересованы в свежих и качественных продуктах питания, поэтому будут рады купить грибы.

• Переработка. Недостаток заключается в сезонности спроса. В зимнее время в России большой спрос на грибы, а летом наоборот. Чтобы не было перебоев, нужно предложить их покупку перерабатывающим предприятиям. Грибы можно высушить или заморозить.

Несколько слов об урожае

Следует соблюдать следующие правила: не срезать гриб ножом, а аккуратно выкручивать его, стараясь не повредить грибницу; углубления, оставшиеся после съема урожая, стоит засыпать почвой.

При выполнении этих несложных правил с одного квадратного метра вполне реально можно собирать до двадцати килограммов грибов.

В России выращиванием боровиков занимаются единицы, так как на начальном этапе этот вид деятельности требует серьезных финансовых вложений. Чтобы оправдать вложенные деньги и начать получать прибыль, необходимо запастись терпением.

Опытные предприниматели советуют получить все необходимые документы, и только после этого приобретать оборудование, а начинать с небольших площадей.

Документы, необходимые при сбыте грибов

Чтобы без проблем было сбывать такой продукт в магазины или сбывать на простом рынке, необходимо:

• Заключение Роспотребнадзора. Для проверки следует сдать образцы грибов в лабораторию. Здесь дадут протокол, увидев который каждый сможет убедиться, что в продукции нет вредных металлов.
• Также следует получить свидетельство на качество продукта в Росстандарте.
• Установленные правила по транспортировке и сохранении грибов.

При решении создания искусственного выращивания белых грибов в домашних условиях, нужно быть готовым к разочарованию – такие грибы не всегда плодоносят в искусственной среде. Намного больше шансов вырастить их на дачном участке.

Оформление статьи: Лозинский Олег

Приготовление субстрата

Это ещё один важный и при этом проблемный момент. Внешние условия не настолько важны для грибов, как качество и характер источника их питания. Конечно, готовые компоненты уже присутствуют на рынке, их несложно приобрести, да и в сети много предложений. Но лучше самостоятельно собрать нужные части субстрата.

Для этого возьмите:

• сухую траву;
• высохшие листья деревьев;
• мелкие ветки, хвою;
• немного высохшего мха.

Теперь всё это измельчите. Затем соберите песок и глину (её возьмите в 4 раза меньше). Просейте песок и совместите все имеющиеся компоненты. Выждите время (около двух недель), а после уже используйте приготовленную смесь. Хотя самый лучший вариант — помочь осуществиться симбиозу с каким-то растением, потому что белые грибы состоят именно в такой связи с деревьями в естественной среде.