Инжирное дерево (фиговое дерево, смоковница) — это южное растение, плоды которого не относят ни к фрукту, ни к ягоде из-за обильного скопления внутри плода мелких косточек. Из-за этих косточек мякоть спелых плодов приятно хрустит на зубах, а насыщенный аромат напоминает жжёный сахар и мёд. Употребляют плоды в свежем виде, а также делают из них разные заготовки — сушат, консервируют, готовят сиропы, соусы, а также варят варенье из инжира. Оно получается такое же вкусное, как и варенье из айвы, ещё одного южного фрукта.
Инжирное дерево одно из самых древних растений, о нём можно найти упоминание в рукописях, которым уже более 5 тысяч лет. В Древней Греции, к примеру, существовал особый культ инжира. Его почитали, считали священным символом любви, плодородности и плодовитости. Им наполняли корзины и дарили молодожёнам с пожеланиями богатой жизни и множества наследников.
Во времена Александра Македонского солдатам для восполнения сил после боя давали снадобье, которое готовили из инжира, трав и орехов.
И этому есть объяснение, ведь плоды смоковницы содержат большое количество витаминов A, K, C, E, P и группы B. Они считаются рекордсменами по содержанию калия, а также богаты кальцием, магнием, фосфором, натрием, железом и цинком. Плоды этого древнего растения используют как жаропонижающее, болеутоляющее и противовоспалительное средство. Их рекомендуют при лечении сердечно-сосудистой и нервной системы, гипертонии, анемии, остеопороза, артрита, ОРЗ, умственного и физического переутомления, для борьбы с похмельем.
Вот такой замечательный южный плод и, конечно же, хозяйки стараются сделать из него зимние заготовки. Одна из заготовок, это вкусное и полезное лакомство — инжирное варенье, которое можно приготовить разными способами.
Как сварить джем из инжира
Инжир в свежем виде имеет сладкий, слегка ягодный вкус. Транспортировать такие плоды очень трудно. Чтобы в достаточной мере насладиться их необычайным вкусом, лучше выращивать инжир самому. Независимо от региона можно встретить сушеный инжир. У него более яркий вкус, больше похожий на орех или крепленое вино, в зависимости от сорта. Инжир хорошо сочетается со специями, поэтому при приготовлении джема их часто используют.
Прежде чем приступить к приготовлению джема из инжира, его нужно хорошо помыть, обрезать ножницами хвостики. Посуду для варки лучше всего брать из нержавеющей стали. Джем, как правило, варится в несколько этапов. Это позволяет получить более насыщенный вкус и сохранить полезный состав.
Внимание! Инжир очень полезен при воспалении дыхательной системы, имеет мочегонные, слабительные, а также противотромбозные свойства. Улучшает микрофлору пищеварительных путей, полезен при анемии, заболеваниях почек, печени.
Что хорошего в инжирном джеме?
Общая выгода
Сладкий продукт происходит из загадочных восточных земель и обладает магической силой на своей родине. Врачи древних стран поклонялись инжиру за его способность исцелять больных и поддерживать здоровье сограждан. Их мудрость и опыт были переданы потомкам, которые оценили этот фрукт и начали использовать его для приготовления различных блюд, в том числе ароматных джемов. Это лакомство стало использоваться не только как изысканный и легкоусвояемый десерт, но и как лекарство, которое защищает организм и освобождает его от болезней.
Джем обладает такими полезными свойствами: он улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- улучшение процесса дефекации с помощью слабительного эффекта;
- мочегонный эффект;
- регуляция нервной системы;
- лечение и профилактика анемии;
- жаропонижающий эффект;
- профилактический и поддерживающий эффект при лечении астмы;
- лечение заболеваний верхних дыхательных путей;
- защита от вирусных инфекций в сезон их распространения;
- восстановление жизненных сил организма;
- устранение последствий физических перегрузок;
- активация мозга;
- нормализация артериального давления;
- улучшение состава крови;
- улучшение внешнего вида (кожа, ногти и волосы);
- нормализация водно-солевого баланса в организме;
- очищение от шлаков;
- уменьшение мышечной и суставной боли;
- регуляция работы поджелудочной железы.
Эти свойства и влияющие на них компоненты состава десерта сделали продукт из инжира популярным не только среди любителей сладостей, но и среди тех, кто заботится о своем здоровье, поддерживая его с большой силой природы. Кроме того, варенье может помочь как женским, так и мужским организмам, а также детям, в зависимости от их специфических особенностей.
Для женщин
Инжирный десерт помогает слабому полу справиться с такими типичными расстройствами и недугами, как болезненные и обильные выделения во время менструации, гормональные нарушения и депрессия. Кроме того, применение является отличной профилактикой против расширения варикозного расширения вен, отеков и судорог в ногах, с которыми так часто сталкиваются женщины, предпочитающие каблуки. Также улучшается внешний вид кожи, состояние волос и ногтей — все это под влиянием свойств необычной сладости. Поэтому употребление инжирного варенья очень полезно женщинам всех возрастов.
Для мужчин
Мужское тело, конечно, меньше подвержено стрессам, но физически, чем сильнее пол, тем более уставший организм, поэтому им нужно есть инжирное варенье, чтобы восстановить силы, повысить выносливость и предотвратить инсульт и сердечные приступы. Несколько чайных ложек угощений в день помогут повысить потенцию и продлить сексуальную активность.
Так, для мужского организма инжирное варенье сохранило свои свойства, которые положительно влияют на здоровье сильной половины человечества.
Во время беременности
В ожидании ребенка женщина очень заботится о своем здоровье, потому что будущее здоровье малыша зависит от нее. Варенье из инжира поможет беременным матерям справиться с отеками, аккуратно устранить запоры и нормализовать функцию кишечника, повысить гемоглобин, тем самым предотвратить развитие анемии, защитить при вирусных заболеваниях, насытить организм необходимыми микроэлементами, а также успокоить нервную систему и восстановить силы. Однако не забывайте, что калорийность продукта способствует созданию набора лишних килограммов, поэтому увлекаться не стоит. Также может возникнуть аллергия. Чтобы избежать риска, проконсультируйтесь с врачом о возможности употребления волшебного десерта. Если нет противопоказаний, 2 столовых ложки ежедневно помогут поддерживать организм во время беременности.
Во время кормления
Во время кормления грудью большинство экспертов считают, что нужно есть инжирное варенье. Это связано с тем, что десерт помогает решить проблемы, характерные для женщин в этот период. Он способен улучшать состояние желудочно-кишечного тракта, устранять запоры, снимать отеки, поддерживать здоровую кожу, снижать уровень холестерина, предотвращать образование тромбов, повышать гемоглобин, защищать организм от простуд и ОРВ, восстанавливать силы, успокаивать нервную систему, укреплять иммунитет ребенка и молодой матери,
Также стоит отметить, что варенье подойдет для еды не ранее, чем через три месяца после рождения ребенка. Сначала специалисты рекомендуют пробовать 0,5 ч.л. в день. Если малыш не имеет аллергических реакций, колик, расстройства кишечника, дозу можно постепенно увеличивать до 2 ч.л. в день, но не раньше, чем ребенку исполнится шесть месяцев. В любом случае лучше проконсультироваться со специалистом, который правильно оценит состояние матери и ребенка и устранит все виды рисков, связанные с употреблением восточных сладостей.
Для детей
Вот уж кого не нужно убеждать в эффективности лечения сладкими лекарствами, маленькие дети стремятся проглотить вкусное варенье, а не горькие таблетки. Инжир может повысить иммунитет ребенка при простудных заболеваниях, а также снизить температуру тела и устранить боли в горле в случае болезни. Кроме того, сладости с Востока помогают улучшить секрецию мокроты и лечат даже такое сложное заболевание, как бронхит. Не следует забывать, что джем активизирует мозговую деятельность и дает жизненные силы, наполняя тело энергией, а это значит, он поможет школьнику лучше усваивать материал и не испытывать сильных психических нагрузок во время тренировок.
Что касается норм потребления, следует отметить, что до трехлетнего возраста вам не нужно вводить сладкий продукт своему ребенку, чтобы избежать аллергии, метеоризма. После 3 лет достаточно съедать ребенка в день по 2 чайных ложки продукта, и многие нарушения и заболевания будут в прошлом.
При похудении
В сыром виде инжир полезен для людей, которые хотят достичь отличных параметров тела и похудеть. Варенье из этого фрукта считается калорийным продуктом. Однако его можно употреблять во время диеты, потому что деликатес содержит определенные биологические соединения, которые способны влиять на метаболизм липидов, увеличивая его скорость. Кроме того, джем насыщает организм худеющего человека не только полезными и необходимыми минералами и витамины, но также быстрыми углеводами и фруктовыми сахарами. Они помогают вам восстановиться после тренировки.
Еще одно полезное свойство варенья, которое положительно влияет на процесс похудения — это очищение организма от зашлакованности и нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря этим особенностям, продукт будет иметь достаточную пользу для организма во время диеты. Но это не значит, что варенье стоит есть на завтрак, обед и ужин в литровых банках! Две-три столовые ложки в ежедневном рационе человека, борющегося с ненавистными килограммами, окажут благотворное влияние и не нанесут абсолютно никакого вреда.
Как приготовить джем из инжира по классическому рецепту
Джем из инжира хорош тем, что на его приготовление идет мало сахара. И можно не бояться, что вкусное лакомство повредит фигуре.
Ингредиенты:
- инжир (свежий) – 1 кг;
- уксус (бальзамический) – 130 мл;
- сахарный песок – 350 г;
- перец (душистый) – 3-4 горошины;
- корица – 1-2 палочки;
- анис – 1-2 звездочки.
Инжир очистить от хвостиков, разрезать на четыре части и положить в кастрюлю с толстым дном. Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать, чтобы уксус и сахарный песок равномерно распределились на все плоды. Всю эту массу поставить на плиту и довести до кипения, затем огонь убавить до среднего и варить 40 минут.
Чтобы убедиться в том, что сироп готов, отделить одну ложку сладкой массы и поставить в холодильник на 10 минут. Если она за это время застынет, варку можно больше не продолжать — джем готов. В противном случае необходимо проварить еще немного, вновь провести проверку.
Готовый джем следует остудить 10 минут, затем блендером измельчить до однородной консистенции. Еще горячим разлить его по стерильным банкам и закрутить. Заготовленный таким способом инжирный джем сможет храниться до следующего сезона созревания плодов.
Рецепт джема из инжира с лимоном
Рецепт приготовления джема из инжира с лимоном (см. фото) не только интересен сам по себе, но и полезен. Цитрусовые плоды обогащают инжирный джем витаминами, органическими кислотами и другими активными веществами.
Ингредиенты:
- инжир – 1 кг;
- вода – 0,1 л;
- лимон (небольшой) – 2 шт.;
- сахарный песок – 0,6 кг;
- гвоздика – 4 бутона;
- уксус (бальзамический) – 2 ч. л.
Подготовленные плоды крестообразно надрезать на 5-6 мм, воткнуть в углубление у нескольких плодов бутоны гвоздики. Лимоны нарезать тонкими кольцами, избавиться от семечек, так как они будут давать горчинку.
Вытекший при нарезке цитрусовых сок смешать с уксусом и половиной чашки воды. Затем добавить сахар, кружочки лимонов, довести до кипения и варить на тихом огне 10 минут, при этом не забывая помешивать и снимать пену.
В готовящийся сироп с лимонами добавить инжир, перемешать и вновь довести до кипения. Варить на медленном огне не более 3 минут и отставить в сторону на несколько часов. Затем вновь все повторить, в общей сложности этапов варки с инжиром должно быть 3. Распределить готовый джем по банкам и закатать.
Можно приготовить джем из инжира с лимоном без варки. В этом случае достаточно перекрутить на мясорубке оба ингредиента или измельчить их блендером. Добавить сахар, перемешать и разложить по стерилизованным баночкам. Поместить в холодильник.
Рецепт приготовления на зиму джема из сушеного инжира
Спелый инжир – скоропортящийся продукт, поэтому до прилавков он чаще всего доходит в высушенном виде. Но это не помеха для того, чтобы приготовить из него вкусный питательный джем.
Ингредиенты:
- инжир (сушеный) – 1 кг;
- сахарный песок – 0,75 кг;
- вода – 1,25 л;
- лимонный сок – 40 мл;
- орехи грецкие – 200 г;
- орехи кедровые – 50 г;
- кунжут – 150 г;
- анис – 1 шт.
В кастрюлю налить воду, сок цитрусовых, добавить сахарный песок. На сильном огне довести до +100 градусов, помешивая деревянной ложкой. Затем газ убавить и варить без крышки около 10 минут, не более. Предварительно подготовить инжир. Обмыть, подсушить, разрезать на четвертинки. Добавить в кипящий сироп, туда же опустить анис. Варить полчаса, не накрывая крышкой, на медленном огне.
Тем временем необходимо подготовить кунжут и орехи. Две-три минуты обжарить на сухой сковороде, на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой. Семена должны приобрести золотистый оттенок и начать источать аромат. Обжаренный кунжут остудить. Также поступить и с грецкими орехами, предварительно их измельчив. Кедровые семена использовать в рецепте сырыми.
Опустить в кастрюлю кунжут, орехи, все хорошо перемешать и продержать на огне еще минуту. Затем готовый джем разложить по банкам и поставить на хранение в холодильник. Предварительно провести стерилизацию емкостей для хранения. Банки должны быть чистыми, их необходимо подержать над паром, в духовке или микроволновке для стерилизации.
Инжирное варенье-пятиминутка
Ингредиенты
- 350 мл воды;
- 700 г сахара;
- 1 кг инжира.
Приготовление
Влейте в кастрюлю воду, насыпьте сахар и перемешайте. Поставьте на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Выложите в кипящий сироп инжир и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Затем снова доведите до кипения, готовьте 5 минут и остудите. Повторите варку и разлейте десерт по банкам.
6 рецептов янтарного варенья из облепихи →
Рецепт джема из инжира и апельсина
Сушеный инжир имеет несколько приторный и резковатый вкус. Поэтому часто блюда из инжира готовят с апельсином, чтобы умерить сладость одного и кислотность другого. К тому же время полного созревания обоих видов плодов примерно одно и то же.
Ингредиенты:
- инжир – 1 кг;
- апельсины – 250 г;
- сахарный песок – до 500 г.
Вечером мелко нарезать апельсины, пересыпать сахаром. За ночь фруктовая масса пустит сок. На следующий день перемолоть инжир на мясорубке, смешать с измельченными апельсинами, оставшейся порцией сахара. Варить до готовности.
Вред и противопоказания
Инжирное варенье — действительно уникальный продукт, способный поддерживать организм человека, придавать ему силу и лечить болезни. Но, к сожалению, это тоже не идеальный продукт без противопоказаний. Ущерб, даже минимальный, присутствует. Это предполагает запрет на использование лечения людьми со следующими заболеваниями и расстройствами:
- сахарный диабет;
- аллергия и индивидуальная непереносимость продукта;
- ожирение и склонность к полноте;
- кишечные расстройства и интоксикации;
- кариес;
- подагра и панкреатит.
Если у человека нет противопоказаний, достаточно суточной дозы 30-50 г, чтобы ощутить все полезные свойства продукта, приготовленного из инжира.
Вкусный джем из инжира с лаймом и сливами
Приготовить джем по этому рецепту можно осенью, когда слива и инжир наконец-то появятся на одном прилавке.
Ингредиенты:
- инжир – 0,5 кг;
- слива – 0,5 кг;
- лайм – 1 шт.;
- вода – 50 мл;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- гвоздика (порошок) – 1 ч. л.;
- корица (порошок) – 1 ч. л.;
- желирующая смесь – 1 ст. л.
У инжира удалить хвостики, у слив – косточки. С лайма выжать сок, предварительно сняв цедру. В кастрюлю налить воды, добавить мелко нарезанные фрукты, цедру. Полчаса варить под крышкой на небольшом огне, разминая фрукты. Они должны дать сок и увариться. Затем добавить остальные ингредиенты: сок, специи, желирующий состав (с пектином, желфикс). Проварить еще несколько минут и высыпать всю порцию сахара. Варить до загустения еще полчаса.
Рецепт инжирного джема с лимоном и коньяком
Джем, приготовленный по этому рецепту, без сомнения понравится не только детям и женщинам, которые, как правило, являются сладкоежками, но и мужчинам.
Ингредиенты:
- инжир – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- коньяк – 0,2 л;
- лимон (сок) – 1 шт.
Плоды подготовить, наколоть деревянными зубочистками. В один слой уложить в кастрюлю с широким дном или таз для варенья. Сверху насыпать равномерный слой сахара. Накрыть кастрюлю одним слоем марли, оставить так на 3 суток. Плоды должны пустить сок.
Затем добавить сок цитрусовых, стакан коньяка или бренди, при этом не перемешивать. Довести смесь до кипения и уменьшить нагрев до минимума. Не перемешивая, варить 40 минут. Газ выключить, кастрюлю отставить с плиты на сутки для настаивания. На следующий день вновь довести до кипения и варить еще полчаса, тоже не перемешивая. Готовый джем охладить, разлить по банкам.
Густое варенье из инжира
Ингредиенты
- 500 г инжира;
- 250 г сахара;
- ½ лимона;
- несколько стручков ванили.
Приготовление
Удалите у инжира хвостики и разрежьте каждый плод на несколько небольших кусочков. Выложите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте сок лимона и стручки ванили и перемешайте.
Доведите смесь до кипения на умеренном огне, поварите 5 минут и полностью остудите. Вытащите ваниль и готовьте инжир на сильном огне 10–15 минут.
Капните варенье на ледяное блюдце. Если при наклоне сироп не потечёт, десерт достаточно загустел и его можно снимать с огня.
Простой рецепт варенья из груш →
Джем из инжира с лимоном и розмарином
Еще один рецепт инжирного наслаждения. Тост с этим джемом и сыром станет отличным началом каждого дня.
Ингредиенты:
- инжир – 0,5 кг;
- сахарный песок – 0,3 кг;
- розмарин (веточки) – 3-4 шт.;
- лимон (сок) – 1/2 шт.;
- лимон (цедра) -1/2 шт.
Плоды подготовить как обычно, нарезать на четыре части. Листочки розмарина оборвать, все ингредиенты смешать между собой и оставить на всю ночь. Варить по 5 минут, до 4-5 раз.
Внимание! В перерывах фруктовая масса должна остывать.
Инжирный джем с грецкими орехами
Приготовить это необычное лакомство не составит труда.
Ингредиенты:
- инжир – 1 кг;
- орехи (измельченные) – 5 ст. л.;
- сахарный песок – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- имбирь.
Прежде всего нужно подготовить инжир, орехи, имбирь. Плоды очистить от хвостиков, плодоножек, проколоть с разных сторон. Орехи подсушить (подойдет духовка, сковорода) и измельчить острым ножом. Корень имбиря, совсем немного, натереть на терке.
Далее инжир нужно начинить орехами. Чтобы это было более удобно сделать, лучше брать спелые, мягкие плоды. Уложить в таз для варки варенья одним слоем, засыпать сахарным песком, цедрой и тертым имбирем. В таком виде оставить, пока не выйдет сок. Варить джем дважды по полчаса, в перерыве давая остыть. За 5 минут до окончания готовки добавить измельченный лимон или щепотку лимонной кислоты. Не дожидаясь, пока джем остынет, разлить его по банкам.
Варенье «Экзотическое»
Этот рецепт разработан профессиональными кулинарами. Готовый продукт считается идеальным дополнением к закускам из твердых сыров. При желании лимон можно заменить кислыми ягодами, например, красной смородиной или клюквой.
Выход: 0,8 л
Ингредиенты:
- инжир темный – 1 кг;
- сахар-песок – 0,7 кг;
- лимон – 1 шт.;
- мед – 100 г;
- лавровый лист – 6 шт.
Технология приготовления:
- Инжир засыпаем сахаром, добавляем лимонный сок, мед и лавровый лист, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 30 минут.
- Остывшую заготовку убираем в холодильник на 8 часов.
- Даем варенью закипеть, и варим еще 5 минут. Убираем лавровые листья.
- Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем укутанным для постепенного охлаждения.
Возможно, детям не понравится такое необычное блюдо, но взрослые гурманы по достоинству оценят его вкус в сочетании с пикантными сырами и сухими винами за праздничным столом.
Оригинальные идеи по заготовке фруктов на зиму вы также можете почерпнуть из статьи о мариновании слив на нашем сайте.
Оригинальный рецепт джема из инжира с грушами и кардамоном
Рецепт джема из инжира можно разнообразить дополнительными ингредиентами. На этот раз это груша и кардамон.
Ингредиенты:
- инжир – 0,3 кг;
- груша – 1 кг;
- сахарный песок – 0,6 кг;
- желирующая смесь – по инструкции;
- вода – 0, 8 л;
- кардамон – 4 шт.
Из сахара и воды сварить сироп, добавить в него измельченные плоды, специи. Инжир нарезать чуть крупнее , чем грушу. Варить, пока объем воды не уменьшится на треть. Добавить пектин или другое желирующее средство.
Внимание! Когда джем загустеет, варку прекратить.
Инжирное варенье на зиму с орехами
Помните, в начале статьи говорилось про полезное снадобье времён Александра Македонского? Почему бы не воспользоваться мудростью предков и не приготовить что-то подобное. В данном случае травы добавлять не будем, а добавим к инжиру орехи. Получится настоящая восточная сладость.
Какие орехи лучше? Всё зависит от ваших вкусов и предпочтений. Вкусно получается с грецким орехом, с фундуком, с миндалём. Можно поэкспериментировать и сварить лакомство из ореховой смеси.
Состав продуктов:
- инжир — 2 кг.
- сахар — 1,3 кг.
- вода — 200 мл.
- очищенный фундук (любой другой орех) — 120 гр.
Готовим по рецепту:
- Хорошо помыть инжир, срезать плодоножку, разрезать плод пополам или на четвертинки, в зависимости от размера плодов и вашего желания. Сложить в посуду, в которой будете готовить варенье.
- В отдельной кастрюле из сахара и воды сварить сироп. Горячим сиропом залить плоды смоковницы. Поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, проварить 3−5 минут. Дать остыть.
- Очищенный фундук слегка поджарить на сухой сковороде или в микроволновке. Положить орехи в варенье и проварить 5 минут. Дать полностью остыть.
- Провариваем лакомство третий раз. Время в этот раз определяйте сами, в зависимости от того, какой густоты хотите получить заготовку.
- Горячее варенье раскладываем в сухие банки, которые надо заранее простерилизовать. Крышки тоже должны быть стерильные. Закручиваем крышки и после того, как банки остынут, отправляем на хранение.
При желании вы можете приготовить эту заготовку с целыми плодами, не разрезая их на части. Можно сделать лакомство с сюрпризом, положив орешек внутрь плода и в таком виде варить варенье.
Как приготовить джем с инжира на зиму в мультиварке
Сегодня почти в каждом доме есть мультиварка. Присутствие такого помощника на кухне значительно упростит работу любой домохозяйки.
Ингредиенты:
- инжир – 1 кг;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- лимон (сок, цедра) – 2 шт.;
- корица (порошок) – 1 ч. л.;
- кардамон – 1 ч. л.;
- гвоздика (порошок) – 1 ч. л.;
- имбирь (порошок) – 1 ч. л.
Плоды нарезать мелкими кубиками, поместить в чашу мультиварки и засыпать сахаром. Подождать, пока плоды пустят сок, на это уйдет не менее часа. Затем добавить цедру, сок, пряности. Если сока выделилось совсем мало, влить чуть-чуть воды. Запустить мультиварку в режиме «Высокое давление» на 15 минут.
Как хранить инжирный джем
Если по рецепту в джем из инжира на зиму добавляется немного сахара, его лучше хранить в холодильнике. Для заготовок, которые должны простоять не менее полугода в обычных условиях, сахарного песка следует добавлять два раза больше.
Наиболее подходящим местом для хранения джема являются такие места:
- кладовка;
- подвал;
- нижняя полка холодильника;
- шкафчик на утепленном балконе.
Внимание! Для хранения джема подойдет любое другое подходящее место в квартире. Главное, чтобы оно было удалено от батарей, камина, недоступно для солнечных лучей.