Полезные свойства сушеного базилика — как высушить в домашних условиях, как использовать и куда добавлять

Состав и полезные свойства

Базилик имеет в своём составе множество полезных веществ:

• бета-каротин — антиоксидант, снижающий риск возникновения простудных и инфекционных заболеваний;
• клетчатка — регулирует пищеварение, очищает ЖКТ от шлаков и токсинов, снижает уровень холестерина;
• эфирные масла — предотвращают старение кожи, нормализуют водно-солевой баланс в организме;
• углеводы — обеспечивают организм энергией;
• рутин — укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает риск развития тромбозов;
• танин — нормализует свертываемость крови, устраняет воспалительные процессы на коже и предотвращает расстройства кишечника;
• флавониды — нормализуют метаболизм, препятствуют развитию злокачественных опухолей;
• витамин A (ретинол) — антиоксидант, восстанавливает эпителиальную ткань и зрение, нормализует выработку гормона роста: соматотропина, повышает иммунитет;
• B1 (тиамин) — способствует усвоению белков, жиров и углеводов, участвует в регуляции сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем;
• B2 (рибофлавин) — обеспечивает здоровый вид кожи и регулирует работу щитовидной железы и печени, участвует в процессе кроветворения;
• B3 (пантотеновая кислота) — регулирует работу надпочечников и синтез антител;
• B4 (холин) — улучшает память, увеличивает выработку инсулина, регулирует работу нервной системы и обмен жиров;
• B5 или PP (никотиновая кислота) — предотвращает такие недуги как: дерматит, диарея, деменция;
• B6 (пиридоксин) — производит гемоглобин и снабжает клетки глюкозой;
• B9 (фолиевая кислота) — препятствует развитию анемии, участвует в обмене белков и аминокислот;
• витамин E (токоферол) — иммуномодулятор и антиоксидант, предотвращает процесс старения, стимулирует мышечную деятельность и функции половых желез;
• витамин K (филлохинон) — предотвращает деформацию костей, регулирует обмен веществ, процессы кроветворения и состояние иммунной системы;
• витамин C (аскорбиновая кислота) — участвует в образовании коллагена, синтезе нейромедиаторов и гормонов щитовидной железы;
• кальций — улучшает состояние костей, зубной эмали, участвует в свертывании крови, сокращении мышц;
• калий — регулирует ритм сердечных сокращений;
• натрий — регулирует работу сердечной деятельности, предотвращает обильное потоотделение;
• фосфор — увеличивает прочность костной ткани, без него невозможна мыслительная и физическая деятельность;
• железо — участвует в процессах кроветворения, ионы железа входят в состав гемоглобина;
• цинк — улучшает работу иммунной и пищеварительной систем;
• марганец — принимает участие во всех процессах, происходящих в организме. Он участвует в образовании ферментов, а также необходим для мозговой деятельности и работы нервной системы;
• медь — участвует в процессах кроветворения;
• селен — предотвращает развитие раковых заболеваний.

На 100 грамм сушеного базилика приходится 251 кКал, из них:

• белков — 14,4 г (57,6 кКал);
• жиров — 4 г (36 кКал);
• углеводов — 61 г (244 кКал).

Энергетическая ценность (б/ж/у) — 22%/14%/97%.

Польза базилика для организма человека

В Индии базилик недаром считают священным. В восточной системе медицины – аюрведе – большое внимание уделяется продуктам, в том числе и базилику, которые помогают организму очищаться.

Божественный Туласи – один из таких продуктов, в роде с базиликом. Благодаря этому свойству он часто применяется при заболеваниях выделительной системы: воспаление мочевого пузыря или сбои в работе желудочно-кишечного тракта.

• Неповторимое сочетание витаминов из базилика улучшает вид кожи и укрепляет ноги. Любая женщина знает, что состояние кожи и ногтей – верный признак того, как работает организм.
• Людям зрелого возраста полезно употреблять блюда с базиликом из-за того, что он хорошо влияет на эластичность сосудов. Волшебная травка помогает при артрите и ревматизме.
• Листья душистых растений базилика – признанный антисептик. Ими даже можно дезинфицировать раны. Если употреблять их вовнутрь, то они помогут обеззаразить повреждения на слизистых желудочно-кишечного тракта.
• Если вы молоды, полны сил и не имеете проблем со здоровьем, базилик полезен и вам. Он помогает поддерживать организм в тонусе, придает энергии. Растение тонизирует не только тело, но и мозг.
• В аюрведе его применяют для того, чтобы улучшить память.

Как использовать и куда добавлять

В основном базилик используют в кулинарии. Может использоваться как самостоятельная приправа, например, в сочетании с сыром или помидорами. Также эта зелень входит в смесь прованских и итальянских трав. Кроме кулинарии, её используют в народной медицине для лечебных целей.

Применение в кулинарии

Базилик сочетает в своем вкусе горьковатые нотки и терпкость. Его используют в приготовлении блюд итальянской кухни.

Он хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами. Зелень добавляют в пасты, салаты, соусы, супы, омлеты, ризотто, тушеные овощи, заготовки на зиму и пиццу.

Использовать его следует в умеренных количествах: на 3 килограмма блюда понадобится всего четверть чайной ложки сушеного базилика. Для сохранения ароматических и вкусовых качеств зелень лучше добавлять в конце приготовления.

В 1 чайной ложке содержится 2 грамма зелени, в 1 столовой ложке — 11 грамм сушеной специи.

Применение в лечебных целях

Базилик нашел свое применение не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его добавляют в чай, делают отвары, готовят маски на основе сушёной зелени.

Чай из сушеной специи

Такой чай укрепляет иммунитет, улучшает настроение, а также способствует выведению камней из почек и мочевого пузыря.

Ингредиенты:

• черный или зеленый чай — 1 стакан;
• сушеный базилик — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Заварите стакан зеленого или черного чая.
2. Добавьте в него измельченный базилик сушеный в расчете: на 1 стакан половина чайной ложки специи.
3. Дайте настояться 20 минут.
4. Для улучшения вкуса, по желанию, можете использовать сахар, молоко, мёд или варенье.

Отвар для полости рта

Этот отвар укрепит зубную эмаль, удалит зубной камень, снизит кровоточивость десен и предотвратит их опущение.

Ингредиенты:

• сушеный базилик — 1,5 ч. л.;
• кипяченая вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Залейте измельченный базилик кипятком.
2. Кипятите 5-7 минут.
3. Охладите до комнатной температуры.
4. Процедите отвар через марлю.
5. Перед использованием немного нагрейте смесь.
6. Полоскать ротовую полость четвертью стакана по 3-4 раза в день за 20 минут до еды.

Омолаживающая маска из красной фасоли и гороха

Маска подходит для нормальной и сухой кожи. Для жирной кожи вместо желтка используйте белок.

Ингредиенты:

• створки красной фасоли — 1 ст. л.;
• горох — 1 ст. л.;
• базилик сушеный — 0,5 ч. л.;
• растительное масло — 1 ч. л.;
• яичный желток — 1 шт.

Способ применения:

1. Створки фасоли высушите и измельчите.
2. Горох измельчите в ступке до получения муки.
3. Соедините измельчённую фасоль с гороховой мукой и базиликом.
4. Добавьте в полученную смесь ложку растительного масла и яичный желток.
5. Все тщательно перемешайте.
6. Нанесите на кожу и оставьте на 30 минут.
7. Смойте маску.
8. Применяйте маску 2 раза в неделю.

Чай из базилика: польза

В азиатских странах бывшего СССР принято добавлять базилик в чай. Особенно хорошо на жаре действует лимонный базилик с охлаждающими нотками. В Индии священный Туласи используют как самостоятельный напиток. Его заваривают без добавления трав.

Отвар из базилика приводит в порядок нервную систему, работает как антидепрессант, поднимает тонус. При этом в нем нет таких вредных веществ, как кофеин, содержащийся и в кофе, и в чае.

Как сушить в домашних условиях

Для того чтобы высушить свежий базилик, можно использовать различные методы. Отличаться они будут способом высушивания и временем, затраченным на получение сушеной зелени. Все способы несложны и легко применимы в домашних условиях.

Естественная сушка

Растение перед сушкой моют и развешивают на веревке либо выкладывают на сито, сетку или на поддон с бумагой (бумажным полотенцем). Сушить необходимо в темном помещении с хорошей вентиляцией и отсутствием влажности несколько дней. Для равномерного высыхания листьев периодически их встряхивайте или переворачивайте.

Листья лучше высушить целиком и измельчить базилик сушеный непосредственно перед использованием. Иначе эфирные масла улетучатся, и растение потеряет часть полезных свойств.

Использование электроприборов

Сушить целое растение базилика в духовке следует 4-5 часов при температуре 35 градусов.

В электросушилку зелень кладут целиком, запускают мощность обогрева 700W и оставляют на 5 минут. Это самый быстрый способ для того, чтобы получить сухой базилик. Достают высушенные листья максимально аккуратно.

Листья базилика можно высушить в микроволновой печи. Для этого их выкладывают на плоскую тарелку с бумажным полотенцем и ставят в микроволновку мощностью 700-800W на 2-3 минуты. Если зелень не просушилась, повторите цикл.

Сушат базилик и в холодильнике. Листья выкладывают на плоскую поверхность с бумагой и ставят в холодильник на нижнюю полку. Холод вытянет влагу из зелени через 2-3 недели. Этот способ долгий, но он помогает максимально сохранить вкус и аромат базилика.

Польза базилика для мужчин

Базилик считается сильнейшим афродизиаком. Запах помогает настроиться на романтическую волну. Он расслабляет и повышает потенцию. Самый лучший способ проверить это – принять теплую ванну с эфирным маслом базилика. За несколько минуть до процедуры несколько капель этого средства нужно смешать с медом или сливками, а после – добавить в воду.

Однако не будем перечислять всех лечебных свойств базилика (о них сказано выше), которые благотворно влияют на общее состояние здоровья мужчины. Особо хочется подчеркнуть способность базилика улучшать здоровье микрокапилляров, кровь и ее циркуляцию.

Где купить

Зелень продается в составе прованских или итальянских трав и не только. Как самостоятельную специю ее можно найти повсеместно: от продуктовых магазинов до продовольственных рынков и интернет-магазинов. Продают ее во влагонепроницаемых упаковках или маленьких стеклянных баночках.

Цена самого маленького пакетика в 10 грамм составит не более 20 рублей. Килограмм такой специи будет стоить 1000-1200 рублей.

На юге Франции и Италии туристы приобретают эту пряность в качестве подарка родным и близким.

При покупке базилика следует внимательно изучить целостность и внешний вид упаковки, срок годности, условия хранения и место сбора урожая зелени.

Хранение

При необходимости сохранить сухой базилик можно положить его в фаянсовую либо стеклянную посуду. При условии соблюдения герметичности пряность сохранит свои вкусовые и ароматические на протяжении 3–4 лет. Для продления срока хранения рекомендуется поставить емкости с зеленью в затемненное место и периодически проверять пряность на появление плесени и насекомых.

Кому не стоит употреблять

Употребление базилика не рекомендуется людям:

• страдающим сахарным диабетом;
• имеющим повышенную свертываемость крови;
• больным гипертонией;
• страдающим стенокардией;
• больным эпилепсией;
• беременным и кормящим женщинам;
• детям дошкольного возраста;
• имеющим аллергию на компоненты растения;
• страдающим ишемической болезнью сердца;
• после инсульта и инфаркта.

Специю следует употреблять в умеренных количествах. Только так она может принести пользу и уж точно не навредит вашему организму.